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清 曹雪芹《紅樓夢》：珍饈異饌話紅樓
古人說：“三世長者知服食”。《紅樓夢》中描寫的永難重現的貴族飲食，讓人體會到長期的文化積累和環境熏陶對于飲食考究的重要意義。清代貴族飲食之“細”和“貴”，是怎樣在……
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明 蘭陵笑笑生《金瓶梅》：世情的味與道
一本耳熟能詳的世情小說，捧出一道道令人眼花繚亂的美食，以及數不盡的飲宴花樣。商賈大戶如何吃？這里面有市井美食的學問，有食色生香的場面，也有人情世故的滋味。
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明 吳承恩《西游記》：一素到底的神仙飯
唐僧師徒西天取經，經過了九九八十一難，其間故事模式循環往復，頗多雷同。可為什么沒人覺得枯燥呢？原因就是這些故事都有“味道”。無論天廚珍饈、寺院齋飯，還是國宴妖筵、……
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清 袁枚《隨園食單》：廚藝的葵花寶典
《隨園食單》使清代詩人袁枚以美食家身份浮出水面，并扶搖直上直指古今“吃貨”第一把交椅。愛吃、會吃、有錢吃、講究吃的袁枚，對飲食有著怎樣的理解？《隨園食單》又是憑著……
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明 張岱《陶庵夢憶》：一片“吃”心
他曾說“人無癖，不可與交，以其無深情也。”人們都道張岱癡于山水，癖于園林。卻不知名士狂狷，極愛繁華，極好美食。在華燈璀璨喧囂處，有他，在大雪三日的寂寞湖中，有他。……
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元 倪瓚《云林堂飲食制度集》：高士的人間煙火
名士往往有些怪癖，元代畫界四家之一倪瓚，就是一位怪才，不僅畫風獨樹，還擁有異于常人的性格，更有超乎常人的感觀味覺，因而成為一代“好食”之士。倪瓚貢獻的“云林菜”與……
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南宋 林洪《山家清供》：真味與雅趣
唐宋詩歌中，有過無數令人垂涎的美食名稱，然而再美的詩句也很難描繪出美食的烹調過程。幸好五百年后的南宋，一位有心人用一本食譜，將詩與食這一雅一俗兩件事物巧妙地結合在……
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圖片故事：民國文人的食與性
飲食男女，人之大欲。《史記》中寫：民以食為天。在先秦典籍《尚書·洪范》里，國家八政第一個是食。確實，無論是處于哪個時代，吃，都是頭等大事，沒人能夠免俗。但對中國人……
出自：2016年第02期
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