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圓滾滾的洋蔥，在中餐里可以算蔬菜，也可以算佐料——比如炒雞蛋時放些洋蔥，能去腥，還能增添香味。這正是“香草”的特殊效力。在西餐里，洋蔥被視為“香草”No.1，地位極高……

作者： 徐龍   出自：2020年第09期

福建省古田縣是“中國食用菌之都”，尤以盛產銀耳聞名。走進古田的銀耳種植工廠，這里種蘑菇的故事，與“蘑菇房”大不相同。

作者： 林依婷   出自：2020年第07期

“請你吃海鮮！”“好啊，吃什么？”“拌海帶絲，紫菜湯！”這是個笑話，也是個事實：別拿食用海藻不當海鮮。它們給味蕾帶來的鮮美體驗，是其他海鮮給不了的。

作者： 進擊的多肉   出自：2020年第06期

立夏時節，江南一些地方的人們，愛吃一樣傳統美食：用特殊樹葉染成青藍色的“烏米飯”。它還有個更古老、好聽的名字“青精飯”—春生夏長的草木之精，都浸潤在這一飯之中。

作者： 宋樂天   出自：2020年第05期

在3月號“特別策劃”中，我們介紹了各種花茶。其中提到，古代中國人用花做飲品，頗為講究：不僅要對花朵本身進行加工，還要搭配佐料、精心調制。這些傳統花飲如今已絕跡江湖……

作者： 林語塵   出自：2020年第05期

“抹茶”就跟“巧克力”一樣，已經成為一種傳遍全世界的經典口味，與各種食品完美兼容。它的“本體”，其實也像巧克力一樣，是一種古老飲品。抹茶來自日本茶道，根源卻在中國……

作者： 余青葭   出自：2020年第05期

腳下這片土地，千百年來受季風影響，四季流轉，時序分明。自古，人們便歌詠春盤蓼蒿、秋風莼鱸，于餐桌之上感受時令變遷。而今我們的生活里，仍有不少別致飲食，能牽動對于季……

作者： 沈書枝   出自：2020年第04期

香菜即芫荽，餐廳點單時常被問有沒有忌口，只因它的特殊氣味，有人不愛吃。但在全世界的廚師看來，它都是標準的“香草”：有特殊氣味、能為食物增添風味的新鮮植物。《博物》……

出自：2020年第03期

魚基本都是卵生的，但《海錯圖》里卻有兩條魚直接產出了小魚，這是怎么回事？

作者： 嘉楠   出自：2020年第03期

本期特別策劃介紹了形形色色的花茶，其中不少種類，其實也是顏值頗高的經典觀賞植物。看完前幾篇，你想不想在自家陽臺種上幾盆“花茶花”，既飽眼福，又飽口福？我們特別邀請……

作者： 瑪格麗特-顏   出自：2020年第03期