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北方人的餐桌上，幾乎頓頓少不了麥面做成的主食。湯面、饅頭、燒餅、餃子，貌似平庸無奇，卻是中國(guó)人的元老級(jí)食物，咬下的每一口，品出的每一種滋味都混合有古今交匯的味道。……

作者： 日下   出自：2014年第02期

所謂不是米的“米”，前一個(gè)“米”指稻類碾去谷殼后的產(chǎn)品，包括粳米、秈米、粳糯米、秈糯米四個(gè)品種，多為白色，亦有淡紅色（如河北胭脂米，圖中以紅色字體標(biāo)識(shí)）、淡綠色（……

出自：2014年第02期

生活中淡而無味又必不可缺之物，大米飯白米粥約摸可算作其二。說“無味”未免委屈了它們，只是較之于鳳肝龍髓，后者往往更能勾起食欲。不過，中國(guó)傳統(tǒng)飲食講究主次之別，菜肴……

作者： 知默   出自：2014年第02期

南方人愛吃米，北方人好吃面，這是到飯店點(diǎn)餐時(shí)，判斷一個(gè)中國(guó)人來自何處的最直接的方法。這種南北差異是天生的嗎？如果不是，又緣何而起呢？

作者： 知默   出自：2014年第02期

稻米與小麥，亙古以來便是中國(guó)人餐桌上的兩大主角。二者先天的差異又決定了米與面服務(wù)人群的不同。以秦嶺淮河為界的南方和北方，對(duì)“吃米還是吃面”的問題給出了判然不同的回……

出自：2014年第02期

從清康熙年間起，南腔北調(diào)即在北京斗法爭(zhēng)勝，史稱“花雅之爭(zhēng)”。“雅”的是昆腔，“花”的是其他“流行曲”，包括京腔、秦腔、弋陽腔、二黃調(diào)等。直到四大徽班進(jìn)京，這場(chǎng)“斗……

作者： 馬賽屏   出自：2014年第01期

九曲黃河奔瀉入海，一路上吸收眾多支流。縱貫山西的汾河，就是其中著名的一支，獨(dú)特的汾水釀出耳熟能詳?shù)姆诰啤Ｈ欢捎诘匦蔚木壒剩瑹o論是主干，還是支流，都一同在晉南松……

作者： 長(zhǎng)歌   出自：2014年第01期

七百多年的光陰似水。誕生于元大都里的胡同幾經(jīng)變遷，資料顯示，北京胡同從解放初3200多條，到1990年只剩下2200多條，從上個(gè)世紀(jì)90年代至今又消失上千條。有專家確定，北京的胡同……

作者： 蔣晨明   出自：2014年第01期

八大胡同，老北京胡同里一個(gè)特別的存在。沒有胡同比它更出名，也沒有胡同比它更尷尬。名伶的人生在此開場(chǎng)、落幕；青樓的煙花在此璀璨、黯淡；更有五行八作的人群在此討生活。……

作者： 駱昱涵   出自：2014年第01期

穿梭在什剎海密如織網(wǎng)的胡同里，無論你是想尋找元代的運(yùn)河古韻；探訪明代的梵音古剎；一睹清代的王公府第；還是在別具風(fēng)格的酒吧小酌；都能找到理想的去處。仿佛北京城昔日的……

作者： 趙娜   出自：2014年第01期