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這位相貌具有穆斯林特征的拉達(dá)克婦女來自拉達(dá)克北部的達(dá)哈努村，由于靠近巴基斯坦，這個(gè)村子里生活著混有巴基斯坦血統(tǒng)的拉達(dá)克人。

花溪辣椒不上火 在貴州省府附近的花溪，一位老奶奶正在制作火紅的辣椒串，并被它們所圍繞。花溪辣椒是讓貴州人引以為榮的辣椒品種，據(jù)說它富含各種維生素、微量元素，而且多吃不上火。攝影/吳東俊

19世紀(jì)的拉達(dá)克，首都列城古老的城堡曾在歷史中飽經(jīng)了戰(zhàn)爭(zhēng)的風(fēng)霜。但在藏傳佛教的重大宗教節(jié)日來臨之際，法號(hào)長(zhǎng)鳴，專門擔(dān)任表演的喇嘛們，身著華麗彩袍，頭戴各種神、獸面具，手持法器或兵 器，揚(yáng)手、提足地旋轉(zhuǎn)著，又跳起神秘而熱烈的傳統(tǒng)宗教舞蹈《羌姆》。 《羌姆》是一種流傳于所有藏區(qū)的寺院祭祀性神舞。它起源于藏傳佛教的產(chǎn)生和發(fā)展過程，即印度佛教與西藏原始苯教相互結(jié)合的過程。 由于西藏原始“苯教”是多神崇拜，因此，在各藏區(qū)沿襲的佛教祭祀禮儀中，頭戴各種神祗面具，由“擬獸舞”和“法器舞”混雜而成的程式性舞段，便成為佛教本身和藏民用來驅(qū)鬼求神、造福來世、 宣揚(yáng)佛法天命、解說因果關(guān)系和表演佛經(jīng)故事等祭祀活動(dòng)中的宗教舞蹈。 若時(shí)光能夠回到那同為“阿里三圍”之一的古格王朝，是不是會(huì)有面容被太陽曬得黑紅的藏人在看著同樣的神舞？無奈的是，1630年夏，叛亂的古格喇嘛集團(tuán)和貴族引來了拉達(dá)克王僧格南嘉的鐵蹄，一 時(shí)間古格都城扎布讓的土山上箭矢如蝗在堅(jiān)守一月之后，無心戀戰(zhàn)的古格王中計(jì)，從王宮下山投降。僧格一聲令下，頃刻間土山上尸身如麻、血流成河……被拉達(dá)克軍隊(duì)洗劫一空的扎布讓成了一座廢墟，人們背井離鄉(xiāng)，四散而去，至此古格王國(guó)消散在歷史的煙塵里…… 繪圖/巴荒

酸的地帶有多么遼闊，幾乎遍布東南西北。在貴州、云南、湖南，不吃酸甚至覺得腿腳、身子骨都不硬朗。這是云南省的花腰傣族人家用來腌制酸辣食品的的壇罐。 攝影/杜殿文

醋有許多功用，能溶化食物中的鈣和鐵，使人體易于吸收；能解腥去油膩。醋還有除堅(jiān)積、消食、殺菌等作用。所以醋也成為生活之必需。非典時(shí)期醋還成了搶購(gòu)品。（攝影/李愛民）

“天下第一鍋” 直徑10米、高1.06米的天下第一大火鍋，是重慶德莊火鍋店的驚世駭俗之舉。這個(gè)火鍋外沿有56個(gè)鼎狀小鍋供人涮用,能裝下3噸重的湯料，其中干花椒100公斤，干辣椒300公斤。據(jù)稱，它采用了多個(gè)電磁爐共同加熱的方式，每小時(shí)耗電100多度，燒沸整鍋湯料需3小時(shí)。攝影/陳 慶

老陳醋釀制好后，要陳放一段時(shí)間。陳的日子越久，醋的味道越醇厚。100公斤的高粱可以釀制400公斤的原醋，但經(jīng)過陳放后只能出120到140公斤的醋，所以叫“老陳醋”。（攝影/江浩）

拉達(dá)克西部的一所村辦小學(xué)正在進(jìn)行藏語、英語的教學(xué)。拉達(dá)克人的受教育程度比較高，大部分拉達(dá)克人都精通印度語、英語和藏語，即使在邊遠(yuǎn)的山區(qū)，村民們也會(huì)專門聘請(qǐng)老師為孩子們上課。

“蒸、酵、熏、淋、陳”是生產(chǎn)老陳醋的5個(gè)步驟。高粱入甑蒸熟，與大曲攪拌，放入缸中進(jìn)行發(fā)酵，出醅后就可以熏、淋了。發(fā)酵一般7天為好，用火加熱的為紅醅（下）；自然發(fā)酵的為白醅（上），山西老陳醋的顏色與焦香都是從這步工序來的。紅醅是為醋增加顏色和香味的；白醅是為醋增加酸度的。為了讓發(fā)酵徹底，工人們每天都要進(jìn)行翻攪，這是釀醋的重要環(huán)節(jié)。（攝影/李聞風(fēng)）

拉達(dá)克人把自己的家布置得有板有眼，他們平靜地吮吸著喜馬拉雅群山南側(cè)溫潤(rùn)的空氣，過著無憂無慮的生活。拉達(dá)克人是我們所遇到的最好客的民族之一，他們的一舉一動(dòng)都透著謙虛和誠(chéng)實(shí)。

在列城的巴扎上賣杏干、杏仁和其他干果的拉達(dá)克女子們大多裹著暗色的羊毛頭巾，席地而坐，一邊低聲聊著天，一邊看著眼前匆匆走過的行人，這樣的情景與幾百年前沒有什么不同。

與其他以糯米或麩皮為原料的食醋不同的是，山西老陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，因此每年秋收時(shí)節(jié)，釀醋人家都要儲(chǔ)備大量的高粱（上）和麩皮（下）。(攝影/李聞風(fēng))

從列城沿著印度河往西行進(jìn)200公里處，坐落著一個(gè)藏傳佛教寧瑪派寺院——喇嘛雍祿寺，歷史上著名的佛學(xué)家仁欽桑布赴克什米爾學(xué)經(jīng)時(shí)曾在這里長(zhǎng)期居住，弘傳佛法。

江南6月的梅雨時(shí)節(jié)，正是楊梅成熟旺季。清甜潤(rùn)爽略帶微酸的楊梅，吃進(jìn)嘴里，像一味滋潤(rùn)心脾的良飲。（攝影/小于）

氯化鈉晶體 鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉的晶體在偏振光照射下呈現(xiàn)出迷人的光彩。攝影/David Spears/C

山西不僅是中國(guó)的產(chǎn)醋大省也是食醋大省。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，山西全省年人均食醋在10斤以上。走在山西各地的街頭巷尾，最醒目的標(biāo)記就是醋幌子與招牌。（攝影/喻志勇）

“撒鹽”驅(qū)邪 日本“國(guó)技”相撲比賽中有項(xiàng)很有看頭的儀式——“撒鹽”，級(jí)別較高的力士才有此特權(quán)。據(jù)說蘊(yùn)含兩層意義：一為驅(qū)邪，祈求神保佑免于受傷；二是因?yàn)辂}可以消毒，即使受傷，事前也已做好了防護(hù)的措施。在大賽舉辦期間,幾乎每日用鹽量達(dá)45公斤。攝影/Patrik Giardino/C

攝影/于欣龍

精致鹽時(shí)尚 在杯中抹上檸檬汁,均勻地蘸上一圈鹽,將龍舌蘭酒、藍(lán)色柑香酒和碎冰搖勻倒入,立即呈現(xiàn)出馬爾代夫湛藍(lán)的海洋般顏色——這就是著名的瑪格麗特雞尾酒,由美國(guó)一位調(diào)酒師為了寄托對(duì)情人的哀思設(shè)計(jì)而成。這種雞尾酒多年來風(fēng)靡全球，酒送了上來，用舌尖去舔杯口的鹽粒。 攝影/Robert Fiocca/C

“投巖麝退香”比喻一種寧可玉碎也要保全“自己最珍貴物”的精神。很難想象得到，這句話竟來自于麝對(duì)于被人追殺后的一種無奈又悲壯之舉的反映。繪圖/張莉

阿爾金山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)考察路線圖（供圖/何管處）

很早的時(shí)候，歐洲的水手們就已發(fā)現(xiàn)海鹽對(duì)皮膚有特定功效。越來越多的人開始用浴鹽清潔臉和身體,自然又時(shí)尚。攝影/Cheque/C

無論從保護(hù)生物資源還是從保護(hù)中醫(yī)藥資源來說，麝都是我們不可缺少的。1958年，中國(guó)就開始進(jìn)行麝的人工養(yǎng)殖，并掌握了活麝取香技術(shù)，可以對(duì)公麝進(jìn)行由常規(guī)每年取香一次增加到三次的研究實(shí)驗(yàn)。圖為陜西鎮(zhèn)坪縣養(yǎng)麝實(shí)驗(yàn)場(chǎng)技術(shù)員和工人正在活麝腹部取香。與殺麝取香相比，每頭雄麝終生采香量可增加2到3倍。攝影/安克仁

狼牙山巖溶地貌（攝影/周偉）

馬幫歷史中的鹽線索 馬幫的歷史就是鹽歷史的一部分。清末，運(yùn)鹽的馬幫隊(duì)伍馱著官鹽正要進(jìn)入城區(qū)，當(dāng)時(shí)的鹽由官方壟斷，私人不得販賣。攝影/佚 名

有利可圖的事總有人追逐。這是一個(gè)用麝的毛發(fā)制作的假麝香囊。攝影/Michael J. B. Green

積沙灘新月形沙丘位于鯨魚湖以東，海拔高程達(dá)4800-5000米，面積120平方公里，它比號(hào)稱世界第一高程沙漠的南美洲阿塔卡瑪沙漠還要高出近2000米左右，無疑是當(dāng)今世界沙漠海拔高度之最。該沙漠掩埋了近代河床及冰積物，活動(dòng)性較大，至今仍在堆積上升。沙丘底部潛水極為豐富。水依新月形沙丘而匯聚，集成月牙形水泊，名曰\\\\\\\"月牙泉\\\\\\\"。夏季形成小湖，碧藍(lán)清澈；冬季封凍結(jié)冰，白如銀月，可與敦煌鳴沙山的月牙泉爭(zhēng)奇斗艷。（攝影/梁 楓）

1．東北地區(qū)飲食文化圈 2．中北地區(qū)飲食文化圈 3．西北地區(qū)飲食文化圈 4．黃河中游地區(qū)飲食文化圈 5．京津地區(qū)飲食文化圈 6．黃河下游地區(qū)飲食文化圈 7． 長(zhǎng)江中游地區(qū)飲食文化圈 8．長(zhǎng)江下游地區(qū)飲食文化圈 9．西南地區(qū)飲食文化圈 10．東南地區(qū)飲食文化圈 11．青藏高原地區(qū)飲食文化圈

等待發(fā)運(yùn)的鹽堆 和鹽相關(guān)的運(yùn)輸向來是大買賣，1941年11月31日，四川制造的井鹽堆在長(zhǎng)江碼頭等待發(fā)運(yùn)。攝影/俞創(chuàng)碩

麝香是公麝的一種分泌物,用來吸引母麝的。可是為了得到比黃金還貴的野生麝香,人們通常是將它們獵殺后再進(jìn)行割取。攝影/Michael J.B. Green

苦丁茶 攝影／于欣龍

阿爾金山北麓曾是舉世聞名的絲綢之路通過之處，由于干旱和沙漠的侵襲，加上元明以后海上航運(yùn)日趨發(fā)達(dá)，這條古道逐漸被廢棄了。布魯諾與攝影師揚(yáng)所走的路位于阿爾金山南麓，大致與絲綢之路平行，但卻要艱苦得多。由于絕大部分地區(qū)為無人區(qū)，所以他們?cè)趯⒔粋€(gè)月的時(shí)間里基本得不到物資補(bǔ)充，所有的給養(yǎng)都要依靠蒙古族人達(dá)西的2 匹駱駝和1匹馬來背負(fù)。“我們?cè)居袃蓚€(gè)向?qū)В?布魯諾說，“在出發(fā)之前，我的西藏朋友尼瑪從馬上掉下來，摔斷了胳膊，他不得不留下了。”（攝影/楊浪濤）

背著鹽巴走親戚 從古代起，鹽就是珍貴的禮物。云南勐臘苦竹林瑤族至今還保留著這樣的風(fēng)俗習(xí)慣——走親戚時(shí)將鹽巴當(dāng)作禮物送給對(duì)方，每一大塊鹽巴剛好腌制一頭豬。攝影/徐 冶

野生麝膽怯性急，孤獨(dú)無群，而人工飼養(yǎng)的麝和人非常親近，能跳在人背上嬉戲，完全克服了對(duì)人的恐懼感。攝影/郭光普

涼山彝族婦女在蕎麥田里勞作。在所有谷類中，苦蕎麥營(yíng)養(yǎng)最為豐富，以苦蕎麥為主食的彝族人身體健壯，很少有人患高血壓病。攝影/鄧啟耀

高原棘豆（攝影/陳月峰）

陜西省鎮(zhèn)坪縣養(yǎng)麝實(shí)驗(yàn)場(chǎng)于1958年開始馴養(yǎng)野麝，通過生態(tài)研究初步掌握了麝的生活習(xí)性和繁殖規(guī)律，培養(yǎng)麝的群居習(xí)慣。攝影/安克仁

據(jù)說明朝中期廣西大新縣的苦丁茶曾經(jīng)作為貢品年年送往京城，后因種植規(guī)模過小才結(jié)束了作為貢品的歷史。現(xiàn)在苦丁茶的種植已經(jīng)擴(kuò)大到廣東清遠(yuǎn)等多個(gè)產(chǎn)區(qū)，四季常青的苦丁茶樹也成為理想的庭園觀賞樹種。 攝影／許旭芒

藏羚羊（攝影/周偉）

這是水晶么？ 這不是水晶，是鹽晶體。鹽湖中的鹽漸漸結(jié)晶析出，形成比石頭還硬的晶體，形態(tài)各異，奇幻動(dòng)人。攝影/陳宜強(qiáng)

秦嶺屋梁山良好的生態(tài)環(huán)境是麝出沒的地方。攝影/焦景全

有資料表明，只有生吃苦瓜才能將其非凡的療效最好地發(fā)揮出來，可是敢把苦瓜當(dāng)水果的人還是少數(shù)。在苦瓜中加入適量的豬肉、香菇或者尖椒，更容易讓人接受。攝影／劉 峰

由于氣候條件惡劣，在保護(hù)區(qū)4.5萬平方公里上，上世紀(jì)80年代建區(qū)初期，只有9戶牧民56人，牲畜2000多只，后來增至94戶，牲畜隨之迅速增加到3萬7千只(上)，放牧的范圍也擴(kuò)大到保護(hù)區(qū)的腹地，草場(chǎng)的載畜量過高，家畜與野生動(dòng)物爭(zhēng)奪草場(chǎng)的現(xiàn)象加劇。現(xiàn)在，這個(gè)問題已經(jīng)不復(fù)存在，保護(hù)區(qū)內(nèi)已經(jīng)先后生態(tài)移民360多人，拆毀了10萬多米的圍欄，目前區(qū)內(nèi)只有7戶42人，牲畜6千多只，而在高原谷地鴨子泉，只保留了一戶牧民，為野生動(dòng)物生存環(huán)境的恢復(fù)提供了保障。（攝影/陳月鋒）

翡翠般的小柴旦鹽湖 青藏高原上的柴達(dá)木盆地，是我國(guó)著名的盆地之一。穿行其中，便可見到在浩瀚的戈壁灘上、零星的草原和白雪皚皚的群山之間，鑲嵌著一個(gè)個(gè)銀光閃閃的鹽湖。包括大柴旦湖、小柴旦湖在內(nèi)，這里大大小小的鹽湖有100多個(gè)，被稱為“世界屋脊上的鹽庫(kù)”。攝影/陳宜強(qiáng)

苦瓜含有高能清脂素，有減肥、降血壓、降血脂的作用，現(xiàn)已被開發(fā)成多種產(chǎn)品。圖中是廣西市民擠到免費(fèi)品嘗苦瓜啤酒的銷售臺(tái)前一飽口福。攝影／譚江英

由于氣候條件惡劣，在保護(hù)區(qū)4.5萬平方公里上，上世紀(jì)80年代建區(qū)初期，只有9戶牧民56人，牲畜2000多只，后來增至94戶，牲畜隨之迅速增加到3萬7千只。（攝影/陳月鋒）

堆積的鹽山像晶瑩的冰雪世界 攝影/Annie Griffiths Belt/C

目前，公認(rèn)的麝屬有五種，林麝(Moschus berezovskii)、馬麝(Moschus chrysogaster)、原麝(Moschus moschiferus)、黑麝(Moschus fuscus)和喜馬拉雅麝(Moschus leucogaster)。它們大多分布在亞洲。中國(guó)5種麝均有分布，但數(shù)量已急劇減少。

站在祁漫塔格山脈的分水嶺上望去，阿牙克庫(kù)木湖如處子般靜靜躺在山凹里，仿佛從未被世俗所打擾。大氣降水和冰川消融補(bǔ)給，以下降泉形式或以潛流形式出露，從而形成高原盆地中的“大動(dòng)脈”, 滋潤(rùn)著保護(hù)區(qū)內(nèi)眾多的湖泊。盡管湖水由于礦化度高而沒有任何魚類，但仍然充滿勃勃生機(jī)。

世界辣椒帶及辣椒在世界上的傳播途徑示意圖 這張地圖描繪了兩個(gè)重要的事實(shí)： 其一，據(jù)日本學(xué)者星川清親所著的《栽培植物的起源與傳播》，辣椒是從新大陸開始廣泛傳播的，并于17世紀(jì)傳入了中國(guó)； 其二，據(jù)中國(guó)園藝學(xué)會(huì)辣椒分會(huì)、中國(guó)辣椒雜志社等提供的資料，在赤道附近至北緯38度左右的范圍內(nèi)，有一條 “辣帶”。它包括古巴、委內(nèi)瑞拉、美國(guó)、墨西哥、中國(guó)、泰國(guó)、印尼、韓國(guó)、朝鮮、意大利、西班牙、埃及、蘇丹、尼日利亞等國(guó)。因?yàn)榈乩砦恢煤蜌夂颦h(huán)境的趨同性，辣帶比較適合辣椒的種植，而辣帶內(nèi)的居民對(duì)辣椒和辣椒加工產(chǎn)品有著相近的偏愛。此外，南美洲的秘魯、玻利維亞、巴西、智利等國(guó)，屬辣椒發(fā)源地，嗜辣文化亦非常深厚。

在悠久的中醫(yī)藥歷史中，麝香有百藥之王的稱譽(yù)。如果麝香消失，將導(dǎo)致無數(shù)中藥停產(chǎn)。那將是一場(chǎng)中成藥的雪崩。圖為中國(guó)北方最大的藥材市場(chǎng)安國(guó)中藥材市場(chǎng)，可是在這里也難覓麝香。攝影/安國(guó)

幾百年前苦瓜還是“舶來品”，現(xiàn)在已經(jīng)廣泛地被南、北方人所接受，登上家家戶戶的餐桌。圖為汕頭農(nóng)民收獲苦瓜的場(chǎng)景。攝影／孫日絢

北京市著名中藥店同仁堂制藥廠工人正在生產(chǎn)安宮牛黃丸。安宮牛黃丸以珍貴藥材犀角、麝香等為原料，制作精細(xì)、嚴(yán)謹(jǐn)，至今已有兩百多年歷史。攝影/納一

被壓制成條狀的苦丁茶。苦丁茶還可制成珠形、針形、卵形、麻花形、自然形等，有降低膽固醇、血壓、血脂之功效，可以緩解便秘、睡眠不佳、身體疲勞等癥狀。攝影／許旭芒

庫(kù)木庫(kù)里沙山上的野牦牛（攝影/陳暢）

1，果皮 2，中果皮（果肉），辣味較輕。低卡路里，高纖維，富含維生素C、抗氧化物等，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分。紅色辣椒的維生素C含量要高于綠色的。 3，內(nèi)果皮 4，辣椒素腺，即辣椒的心室隔膜，是辣椒全身最辣的部位，含有豐富的辣椒素。 5，果柄，連接辣椒果實(shí)與枝干。 6，萼片 7，種子。辣味較輕，一般用于入藥。有意思的是，美國(guó)科學(xué)家曾經(jīng)對(duì)一種野生辣椒進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)吃辣椒似乎是鳥類的專利，而小型哺乳動(dòng)物好像怕辣，對(duì)它們敬而遠(yuǎn)之。實(shí)驗(yàn)表明，如果辣椒被小型哺乳動(dòng)物吃掉，種子經(jīng)消化排出之后，幾乎不能再發(fā)芽。而鳥類的消化系統(tǒng)基本不對(duì)其造成傷害。所以，辣椒之所以這么辣也是一種自我保護(hù)。 8，果頂（果臍）

麝香是中國(guó)醫(yī)藥中的名貴藥材，即使在藏藥中它也是不可缺少的。比如含有麝香成分的藏藥珍珠七十，就是治療中風(fēng)、癱瘓的靈藥。圖中一位喇嘛捧著古老的藏醫(yī)藥書籍，上面清晰地繪制了麝與麝香囊。攝影/Craig Lovell/c

攝影師馬宏杰在德天瀑布拍攝

辣椒的涵義 辛辣文化在中國(guó)普遍流行。辣椒不僅僅被越來越多的人食用，它的形象對(duì)于中國(guó)人來講，也開始意味著紅火、豐收、喜慶。在重大節(jié)日期間，辣椒形象裝飾品備受歡迎。供圖/imaginechina

這是來自遙遠(yuǎn)的中國(guó)的麝香囊，它將被歐洲人用來制作香水。因?yàn)轺晗闶琼敿?jí)香水的定香劑。攝影/ Michael Freeman/c

李志華采訪中山大學(xué)丹霞研究專家彭華

嗜辣的朝鮮族 清代即有記載說朝鮮族“不分貴賤，嗜辣成性”。他們制作泡菜時(shí)，好像辣椒是多多益善。對(duì)此，甚至許多川湘籍人士都會(huì)心生敬畏。攝影/肖殿

印度北部一個(gè)鄉(xiāng)村獵人從貂鼠嘴下救出一只不到1歲的馬麝。生活在這個(gè)區(qū)域的貂鼠、豹子和雪豹通常也是麝的捕殺者。攝影/ Michael J. B. Green

云南大理的甘蔗田。攝影/劉力群

錦石巖石窟寺的龍鱗石奇觀

油潑的辣子 “油潑辣子”由制作方法得名：把滾燙的素油倒進(jìn)盛有干辣椒面的碗或盆中，澆透、燙熟……陜西關(guān)中的油潑辣子名聲很響。當(dāng)?shù)厝顺悦媸成踔脸园罪垼茧x不開它。 攝影/陳團(tuán)結(jié)

捕殺麝有各種方法，下鋼絲套，在麝的活動(dòng)范圍擱置誘麝的油樁，等等。但是圖中用來誘麝的鐵箱盒，卻是研究人員用于研究和跟蹤麝的。攝影/ Michael J. B. Green

剛出生的孩子吸吮甜甜的母乳，那是人類生命本能的一種自覺，而此后對(duì)甜味的向往和追求，也許部分就是出于對(duì)在母親懷里那段生活的味覺追憶，甜給人的確實(shí)是這種安全的感覺。攝影/Jim Sugar/C

誰最能食辣？ 2004年10月23日下午，在浙江杭州信義坊食街，一場(chǎng)“十月男女·麻辣紅唇挑戰(zhàn)‘大辣王’”的比賽開始了。選手只要在兩分鐘內(nèi)吃完20個(gè)朝天椒，即可獲獎(jiǎng)。于是，一些在吃辣方面已經(jīng)“成長(zhǎng)”起來的杭州人都積極參加了這項(xiàng)比賽。攝影/程瑞鑫

野生麝在逐年減少，而在人工飼養(yǎng)條件下的麝正健康地生長(zhǎng)。6個(gè)月齡的幼麝，已經(jīng)長(zhǎng)到和成年麝差不多大了。圖為陜西林縣一家人工養(yǎng)麝場(chǎng)的兩只幼麝。攝影/焦景全

在烏克蘭甜食節(jié)上，2000人共享1108公斤的超級(jí)大蛋糕。攝影/afp

在喜馬拉雅山和橫斷山脈一帶，冬季來臨時(shí)，許多人以捕獵來貼補(bǔ)家用。對(duì)于極其珍貴的麝來說，可取的不僅是麝香囊，其皮毛也同樣有價(jià)值。圖中就是被捕殺的黑麝和林麝的皮毛。供圖/武 飛

孩子是最嗜甜的，而實(shí)際上我們每個(gè)人都有一口“天生喜歡吃甜食的牙齒”。攝影/Raudy Faris/C

中國(guó)現(xiàn)代飲食辛辣地區(qū)圖 很明顯，中國(guó)最嗜辣的區(qū)域——長(zhǎng)江上中游重辣區(qū)和年日照時(shí)數(shù)1800小時(shí)內(nèi)的區(qū)域幾乎完全重合，同時(shí)它還在年平均相對(duì)濕度大于70％的范圍內(nèi)。

由于千百年來人類的追捕,麝對(duì)人十分恐懼，人根本無法和它接近,因此麝被稱為膽子最小生性孤獨(dú)的動(dòng)物。它像小鹿又像綿羊，惟一的御敵辦法就是逃跑,所以它的停息姿勢(shì)就是準(zhǔn)備逃跑的姿勢(shì)。攝影/焦景全

巧克力自問世以來，一直是上乘的甜食，在歐美尤其受歡迎。它不僅具有美妙的味道，更因其本身代表的一種特殊的文化而受人青睞。在國(guó)外，巧克力被稱為“愛情巧克力”，和玫瑰花相配是情人節(jié)最好的禮物。攝影/旗 飛

中國(guó)現(xiàn)代辛辣指數(shù)分區(qū)比較圖 辛辣指數(shù)根據(jù)中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社的《中國(guó)菜譜》詳細(xì)統(tǒng)計(jì)而來。該書按照本圖涉及的12個(gè)省市，分為12冊(cè)，每?jī)?cè)收錄了當(dāng)?shù)夭俗V約200個(gè)。其中，花椒、胡椒、蔥的利用也已按照一定的加權(quán)系數(shù)進(jìn)行了換算。

位于列城20公里外的提克斯寺院為西藏扎什倫布寺屬寺之一

裝飾有愛字的心形糖果。攝影/Michael Koller/C

辣椒之美 在攝影師Michelle Garrett的眼中，辣椒不僅是辣的，而且是美的。他把5種辣椒擺布在一碗辣椒粉的周圍，拍下了這張靜物作品。他說：“這些辣椒中，有著名的塔巴斯科紅辣椒、美麗的阿納海姆辣椒，還有那種最小最不起眼的我說不出名字，可是辣得簡(jiǎn)直不能用手碰！”

“郫縣豆瓣”靠辣椒 四川郫縣特產(chǎn)之“郫縣豆瓣”的配料表中，絕對(duì)主角兒是辣椒。據(jù)稱，用蠶豆44斤，鮮辣椒105斤，面粉11斤，食鹽24斤，可出郫縣豆瓣辣醬成品135斤至140斤。攝影/朱 林

印度的傳統(tǒng)項(xiàng)目板球運(yùn)動(dòng)在拉達(dá)克頗受青睞，列城的大街小巷總能看見年輕人在馬路上用簡(jiǎn)陋的木板或樹枝練習(xí)擊球。拉達(dá)克的青少年文化娛樂活動(dòng)非常活躍，在海拔3700米的列城，我們經(jīng)常見到網(wǎng)球或板球比賽的海報(bào)。

昭通辣椒紅似火 云南昭通盛產(chǎn)辣椒，多經(jīng)湄公河出口至東南亞各國(guó)。圖中人們正進(jìn)行出口前必需的清洗。昭通辣椒個(gè)大色紅，味道非常鮮美。攝影/朱 林

斯比吐克寺坐落于海拔3700米的列城中央，河谷中的樹木很茂盛，從岡仁波齊流出的雪水穿城而過。圖中斯比吐克寺正在舉行與西藏寺院同樣類型的跳神活動(dòng)，但參加的人卻稀稀拉拉。拉達(dá)克的青 年人每天從事著繁忙的工作，無暇顧及宗教活動(dòng)。各寺院大都將擁有的土地出租來維持寺院的運(yùn)作。拉達(dá)克人各自過著屬于自己的那份平靜而理想的生活。

世界辣椒帶及辣椒在世界上的傳播途徑示意圖 這張地圖描繪了兩個(gè)重要的事實(shí)： 其一，據(jù)日本學(xué)者星川清親所著的《栽培植物的起源與傳播》，辣椒是從新大陸開始廣泛傳播的，并于17世紀(jì)傳入了中國(guó)； 其二，據(jù)中國(guó)園藝學(xué)會(huì)辣椒分會(huì)、中國(guó)辣椒雜志社等提供的資料，在赤道附近至北緯38度左右的范圍內(nèi)，有一條 “辣帶”。它包括古巴、委內(nèi)瑞拉、美國(guó)、墨西哥、中國(guó)、泰國(guó)、印尼、韓國(guó)、朝鮮、意大利、西班牙、埃及、蘇丹、尼日利亞等國(guó)。因?yàn)榈乩砦恢煤蜌夂颦h(huán)境的趨同性，辣帶比較適合辣椒的種植，而辣帶內(nèi)的居民對(duì)辣椒和辣椒加工產(chǎn)品有著相近的偏愛。此外，南美洲的秘魯、玻利維亞、巴西、智利等國(guó)，屬辣椒發(fā)源地，嗜辣文化亦非常深厚。

喇嘛雍祿村的拉達(dá)克人以傳統(tǒng)的手工藝方式制作氆氌。這些傳統(tǒng)的手工藝品非常受西藏各地人們的歡迎，尤以羊絨制品、氆氌等產(chǎn)品為重。他們常常以易貨貿(mào)易的方式，同西藏人換取日常需要的物品， 也常常接受來自西藏拉薩、阿里等地商家的訂單，制作一些諸如藏式地毯、毛衣等生活必需品。世界上最優(yōu)良的羊絨產(chǎn)品就出自拉達(dá)克，這里的家家戶戶每年為克什米爾外貿(mào)提供50多噸粗加工羊絨。

在冰鎮(zhèn)的清水里擠上幾滴檸檬汁已經(jīng)是全世界女性的所愛。不論這種喜好是來源于本能的要求還是來源于對(duì)美味的追求，其結(jié)果都是在平衡身體里的酸堿度。因此絕不要拒絕酸。攝影/Stephen Welstead/C

“辣椒之都”豐收?qǐng)D 美國(guó)新墨西哥州南部的小鎮(zhèn)哈奇自稱為全世界的“辣椒之都”。這里盛產(chǎn)的青椒肉厚爽口，吃起來和蘋果差不多——只是蘋果不會(huì)讓喉嚨充滿燒灼的感覺。據(jù)說，在美國(guó)人的餐桌上，辣椒醬正逐漸取代著番茄醬的位置。攝影/ Catherine Karnow/C

阿契寺的持金剛大佛身高8米，細(xì)長(zhǎng)的腿部左右對(duì)稱地繪有84個(gè)成就大師的畫像。阿契寺的繪畫藝術(shù)不同于拉達(dá)克任何其他寺廟，體現(xiàn)出強(qiáng)烈的克什米爾藝術(shù)流派的影響。據(jù)說仁欽桑布學(xué)成歸藏的時(shí)候，還帶回了32位迦濕彌羅的藝術(shù)家和工匠，不知阿契寺的壁畫，是不是他們的妙筆丹青？

當(dāng)酒吧、氧吧、陶吧等各種吧誕生后，上海南京路步行街世紀(jì)廣場(chǎng)上又出現(xiàn)了第一個(gè)醋吧。攝影/張 朋

拉達(dá)克婦女的服飾和西藏札達(dá)人的很相似，由于清朝政府曾派蒙古兵在阿里三圍發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)，所以這一帶人的頭部與背部裝飾具有典型的蒙古風(fēng)貌。

成都處處是辣椒 辣椒在成都也是一道風(fēng)景，它充滿了田間地里，并被流動(dòng)的小販送到大街小巷的每一個(gè)角落，最后以各種花樣擺上成都人的餐桌…… 攝影/于云天

如果說到酸辣、酸甜的泡菜，那么無論是制作還是飲食，都比不上四川。在四川似乎一切菜都可以酸泡。在那里幾乎是家家制泡菜，頓頓有泡菜。攝影/黃金國(guó)

酸的世界豐富多彩，除了醋，梅子、李子、檸檬、楊桃，哪一樣不受人們的喜愛。在城市里，人們最愛享用的就是酸奶了。（攝影/王景春）

小島也辛辣 在法屬瓜德羅普島上皮特爾角城的市場(chǎng)上，一袋袋的辣椒、花椒、姜、咖喱等辛香料占據(jù)了重要的一角。瓜德羅普位于辣帶范圍內(nèi)，其溫暖、潮濕的熱帶雨林氣候極適宜種植、食用辣椒。攝影/ Bruce Adam/C

2004年2月3日，蘭州市張掖路上一家甜食店門前，市民們冒著零下十幾度的嚴(yán)寒排起了長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買元宵。元宵節(jié)即將來臨，這家甜食店每天的現(xiàn)做元宵銷量高達(dá)一萬余斤。攝影/曹志政

2004年9月28日，是中國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)，在西安市大南門外，眾多的市民在免費(fèi)分享著一個(gè)巨型月餅，度過了一個(gè)與眾不同的中秋節(jié)。據(jù)了解，此月餅直徑3.6米，高15厘米，重約2噸，許多吃過這個(gè)月餅的市民都說它“別有一番風(fēng)味！” 攝影/三 秦