蛋白質的短缺，保鮮技術的缺乏，還有宗教所帶來的素食文化，這些人類飲食史上出現過的棘手問題，都被奶酪一一化解。
為什么同樣是小麥，經過漫長發酵被端上歐洲人餐桌，從而改變他們體質的食物不是饅頭呢？
直到一萬一千年前左右，人類才開始刻意栽培和養殖食物。這種轉變之所以發生，有專家認為，是因為人們被啤酒的味道吸引，從而決定大規模種植小麥……
我們有很多種角度去解讀歷史。它可以是一張歷史年表，可以是一本人物傳記，還可能是幾種常見的發酵食物。最初的環境決定了食物的種類，而吃什么……
