Beer——重寫歷史的飲料

文章出自：中華遺產(chǎn) 2013年第02期 作者： 顧盼 

標(biāo)簽： 文化遺產(chǎn)   

直到一萬一千年前左右，人類才開始刻意栽培和養(yǎng)殖食物。這種轉(zhuǎn)變之所以發(fā)生，有專家認為，是因為人們被啤酒的味道吸引，從而決定大規(guī)模種植小麥開始的。

2012年9月22日，第179屆慕尼黑啤酒節(jié)在慕尼黑泰瑞莎廣場盛大開幕。來自世界各地的人們在這里進行了持續(xù)16天的狂歡，品嘗最地道的德國啤酒。如今啤酒早已不僅是一種發(fā)酵飲料，更是一種文化的符號，而在酒館里碰上一杯啤酒，則成了一種流行的社交方式。

一萬一千年前的一個夏天。那時候，人類還沒有開始種植作物，采集野生植物的果實和種子是食物的主要來源之一，畢竟，這比打獵要容易得多。一群幸運的人在兩河流域肥沃的平原上撿到了很多野生的麥粒，他們高興地把麥粒全倒進住地一個大大的罐子里，又跑去很遠的地方打獵。

這群幸運兒離開以后，一場小雨淋濕了罐子里的麥粒。麥粒竟發(fā)芽了，又釋放出麥芽糖。而后，第二場雨又來了，雨水灌滿了罐子，空氣中的野生酵母把麥芽糖轉(zhuǎn)換成了二氧化碳和酒精。幾天后，滿載而歸的幸運兒們發(fā)現(xiàn)裝麥粒的罐子里，不但灌滿了雨水，還泛起了泡沫，看來是不能吃了。沮喪之余，一個既好奇又無聊的人口渴了，他無意中嘗了一口罐子里的水，發(fā)現(xiàn)味道竟然是甘甜的，于是人們將信將疑地都開始喝了起來，最后大家都醉了。

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責(zé)任編輯 / 楊思  圖片編輯 / 余榮培 

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