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省事與保質 方便食品的自我修養
方便食品似乎家家戶戶多少都有些儲備，相比于新鮮的蔬菜肉類，它們烹飪簡單，又易于儲藏。而要滿足這兩點，除了開發食材的“速食技能”，更重要的是如何保質，這樣人們才能想……
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發酵食品 讓微生物當料理師
我們每天都會吃到很多新鮮食物，但也會吃下不少變質的食物，不過別緊張，這些變質食物不僅對身體無害，有些還很有益，它們就是發酵食品。發酵食品幾乎都是人們在偶然間發現的……
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棉花糖 一場海綿與云朵的綺夢
大概是聽到了皇室飲料的傳聞，有人嘗試著從藥蜀葵的根部擠汁，結果發現這種帶著淡淡甜味的汁液相當黏稠，甚至可以放入模具里加工成糖果。因為原料來自藥蜀葵，人們索性就用藥……
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辣椒的“火辣”排行榜
辣是五味中比較特殊的一味，因為它帶給人痛并快樂著的感覺，所有帶辣味的食材中，沒有誰比辣椒更有資格談“辣”了。我們經常以菜肴中含辣椒的多少，來判斷這道菜的辣味輕重。……
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