吃竹
筍：吃竹要趁早
要說“吃竹”，最普遍、最受歡迎的吃法，當然是吃筍。筍是竹的幼芽，就像人人有童年，無論哪種竹子，都一定有筍。我國90%以上竹種的筍都能吃，只是風味有好有差而已。
什么筍好吃？
最多：產量最大、食用最廣的竹筍來自毛竹（在湖南等地也稱“楠竹”）。它是長江流域最典型的大型散生竹，既被作為良材廣泛種植，又是經典筍用竹種，平均每年貢獻全國80%的竹筍產量。毛竹筍口感脆韌，而且能長得很粗壯，無論鮮食還是制成筍干，味道都不錯。
責任編輯 / 林語塵
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