人類在進步，人類的生活方式也在進步，這是毫無疑問的。但是，在進步的過程中，由于這樣那樣的原因，已有的經驗，已有的成果，也經常在無意中被遺落。

夏季冷飲的今昔對比，就是一個絕好的例子。就拿木瓜汁來說，宋代的制作比今天講究多了—把木瓜的蒂部橫切開，挖去瓤，里面灌入蜜，再把蒂部重新蓋合，放在蒸鍋里蒸熟；然后，把瓜芯里的蜜倒掉不用，削去瓜皮，向瓜芯里另灌入熟蜜和生姜汁；把這熟木瓜搗研成泥，與熟水拌和在一起，然后過濾掉殘渣，傾入瓶內，沉在井水之下冷鎮一陣，才算是得到了成品！我們今天的消夏飲料，與傳統相比，無論從種類的豐富性上，從營養性能上，還是從色香味上，絕對呈現了令人遺憾的“退步”狀態。