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比亞迪在長豐的“超級速度”，打造出產能第一的“超級工廠” 2023年12月，比亞迪位于合肥長豐縣的超級工廠，目前已成為比亞迪九大生產基地中最大的一座，有望實現年產值2000億元，帶動上下游產業鏈總產值不低于3000億元。圖片中，因為暴雪產生的交通運輸問題，短短兩天，巨大的產能便使得工廠的停車區停滿了還未發貨的新車。攝影／王寧

圖為合肥的母親河南淝河入巢湖的河口地帶，因為風景秀麗，已成為人們拍婚紗照的網紅打卡地。

圖為新安江上游率水陳霞段。率水源頭兩岸山勢陡峭，河道多彎曲，至陳霞河段，地勢逐漸開闊，但向下奔流不久后又進入峽谷，再次呈山勢險峻、河道迂回之態（攝影／倪受兵）。

圖為20世紀八九十年代的巢湖帆影。攝影／顧曉松

歙縣雄村鎮浦口，在歙縣人看來，至此以下方稱新安江 新安江的河流系統發育非常充分，據2014版《安徽省志》數據，在匯入新安江的各級支流中，長度超過10公里的有57條，10公里以下的多達606條。這就造成新安江的流脈眾多，從古到今名稱多、變化多。現在一般認為，新安江正源名為率水，與橫江在黃山市屯溪區匯合后，始稱新安江。但歷史文獻大多記載，率水與橫江匯合后，只能稱為漸江，漸江至歙縣浦口與練江匯合后，方可稱為新安江。從中能看出新安江水系及名稱的復雜多變，也能品味出屯溪與歙縣這兩個徽州（黃山市）古往今來的政治中心之間的暗流涌動。照片右上部的村莊即為歙縣雄村鎮浦口村。

安徽的優勢 高新技術和產業鏈的高效聚合 隨著人們對個性化產品的追求日益增多，汽車工廠也對應提供了各種定制化的服務。蔚來第二先進制造基地里，OK線上的每一輛定制汽車都有著不一樣的款型和配色。這個生產基地周邊圍繞著安道拓、李爾座椅、上聲電子等十家合作企業入駐。關鍵零部件可以通過空中運輸走廊直通整車生產車間，實現“0公里”智慧物流。攝影／BAH

豆腐的兩千年：從“浪跡天涯”到“隨遇而安” 中國豆腐產食的地域差異，與特殊的地理環境以及歷史移民的流動軌跡相關聯。 豆腐生產在中國的傳播從時間上可以分為三個時期：第一個時期是漢唐時期，是豆腐初步傳播時期，主要傳入地區為華東和華北地區；第二個時期是宋明時期，是豆腐逐漸大范圍傳播時期，南方地區是主要傳入地區；第三個時期是明清時期，是豆腐生產廣泛傳播的時期，邊遠的東北地區和西北地區也出現了豆腐生產。在日本，傳說是唐代鑒真和尚將中國豆腐傳入的，但研究表明更可能是宋代傳入朝鮮、元代傳入日本的，明代已經在日本有明確的記載了。一般認為豆腐是在17世紀才傳入歐洲的。明代中國已經有“豆腐滿天下”之稱，清代則有“四海九州至邊外絕域，無不有此”之說。 從空間上來看，豆腐產食呈現出“東多西少”、“南多北少”的地區差異。豆腐產生之初使用的凝固劑是鹽鹵，從明代開始出現了用石膏點豆腐的記載。清初開始形成以鹽鹵點豆腐為主的北豆腐地區，和以石膏點豆腐為主的南豆腐地區，以及兼用鹽鹵、石膏、山礬葉、醋酸、酸漿的長江混交區。歷史上，在江淮地區也曾使用山礬葉點過豆腐，在山西、河北也曾使用醋酸或醋淀點過豆腐，在浙江、陜西、貴州也曾使用酸漿點過豆腐。直到清末民初，社會上才相對應地出現了“南豆腐” “北豆腐”的飲食話語。 歷史上南方地區發酵類豆腐制品更為發達。

產自安徽的祁門紅茶湯色紅艷透明，宛若晶瑩剔透的紅寶石。祁門紅茶外形條索緊細，色澤烏潤，茶葉香氣似果香又像蘭花香，清香持久，被稱作“祁門香”。在18世紀前期，英國主要進口的茶葉由綠茶變為紅茶，這一轉變影響極為深遠，為英國紅茶文化奠定了基礎，也由此確定了國際茶葉貿易以紅茶為主的格局。在這一過程中，英國推崇的紅茶，也由福建武夷茶變成了祁門紅茶。相比福建、云南等其他出產茶葉的大省，安徽茶不顯山不露水，但事實上，在明代和清代的國際茶葉市場上，最有影響力、最昂貴的茶葉卻是安徽茶。攝影／張旭明

1公斤大豆≈3公斤豆腐，有多值？

新勢力的蔚來，歷經艱辛落戶合肥 合肥新橋智能電動汽車產業園內，蔚來第二先進制造基地里一輛正在自動裝配的新能源轎車。作為一座全鏈路數字化智能工廠，高效柔化性的生產使得用戶從下單到提車只需21天時間。攝影／BAH

中國綠茶譜系圖

圖為安徽省合肥市肥東縣的一處產業園區港口，碼頭門機正在裝卸。該水路經店埠河、南淝河、巢湖、裕溪河，可直入長江。

上圖表為豆腐發酵時所發生的化學過程，是什么令它更香了？是什么令它更營養了？ 繪圖／王宇葳 審圖專家／薛璐?天津商業大學生物技術與食品科學學院?教授 審圖專家／劉小勇?山東師范大學生命科學學院?教授

2018年9月美國紐約，中國電動汽車初創企業蔚來汽車（NIO）在紐約證交所首次公開募股。圖為蔚來汽車董事長李斌在上市現場，他是安徽安慶人。攝影／Drew Angerer

眼看著，茶葉像一座座小土包一樣堆疊在院子里。人們圍在一起交流著自己的收成，興奮中帶著幾許憧憬。在辛苦勞作之后，他們即將得到豐厚的經濟回報（攝影／嚴厚康）。歷史上，借著對中國茶葉貿易的壟斷，英國東印度公司成為當時世界上最大的商業集團。在18世紀早期之前，他們輸入英國的大部分是綠茶。后來英國王室最摯愛的茶飲換成了一種紅茶，這款風靡倫敦貴族圈的“紅茶皇后”，就是來自安徽的祁門紅茶。

圖中，一條條滿載貨物的船只穿梭在南淝河航道上。南淝河是合肥的母親河，也是巢湖水系的重要河流，船只經南淝河進入巢湖，通江達海。

2010年，王傳福邀約巴菲特的搭檔查理·芒格和比爾·蓋茨出席其新車的北京發布會。出生于安徽蕪湖的王傳福行事低調而內斂，但卻帶領比亞迪在新能源汽車領域披荊斬棘，取得新能源汽車全球銷量第一的成就。 攝影／Bloomberg

合肥的新名片： 環湖十大濕地串成“翡翠項鏈” 隨著環湖十大濕地公園的建成和大湖生態的不斷好轉，巢湖正在成為合肥最閃亮的名片之一。2022年，合肥躋身全球43個“國際濕地城市”之一。濱湖國家森林公園、環巢湖十大濕地公園等圍成了一條美麗的“翡翠項鏈”。百余公里的湖濱大道集車行、騎行、人行于一體，處處都是觀景臺。圖為湖畔的十八聯圩濕地。

豆腐腦配米飯是南方人最妥帖的家常吃法 豆腐與谷物的氨基酸成分搭檔堪稱營養黃金CP 在中國這個以農業為主的國家，大豆是古人主要的蛋白質來源。現代科學證明，黃豆蛋白中包含所有八種人體必須從食物中攝取的氨基酸，即“必需氨基酸”，并不比動物蛋白遜色。而豆腐的發明，更是完美解決了大豆吃多了容易腹脹或消化不良的缺點，為古人提供了一種易于消化和吸收的優質蛋白質。在我國南方一些地方，豆腐腦配米飯，再加一碟小菜，就是很完整的一餐了。而且，以豆腐搭配谷物堪稱“營養黃金CP”，被證明是一種能夠提高蛋白質吸收率的吃法。

安徽汽車的愿景引領中國汽車行業的大航海時代 2023年12月，蘇州港太倉港區國際集裝箱碼頭，一批比亞迪新能源汽車即將通過專用框架運輸方式出口。隨著新能源汽車出口數量的高速增長，傳統的河道運輸、公路運輸和鐵路運輸方式已經不足以滿足新型的貿易方式，巨型的船舶成為新型的海洋運輸的主力。攝影／計海新

太平猴魁產地 黃山市黃山區新明鄉猴坑村 當地茶農正在進行太平猴魁的一道關鍵工序——捏尖整形。整形時，茶農會把茶葉平鋪在網格上，然后輕輕壓制，由此葉片上布滿了格子狀的紋理（右圖）。這種紋理正是太平猴魁手工捏尖制作的象征。從制作上來說，太平猴魁分捏尖和布尖兩種類型。捏尖是純手工茶，布尖為機制茶。如果是布尖，葉片上就沒有格子狀的紋理。捏尖茶外觀厚實，蒼勁有力，條索很直，不像布尖茶那樣是扁平的外觀。

四方交匯之地的大湖，涌動著時代的波濤 巢湖雖是一個天然的半封閉湖泊，但作為四方文化融匯、交流之地，卻時時涌動著時代的波濤。近現代，巢湖地區人物迭出，走出了諸多影響時代的人物，如丁汝昌、劉銘傳、馮玉祥、張治中、李克農等。圖為石濤的名作《巢湖圖》，畫卷描繪了位于巢湖北岸巨石磯上的古廟和大湖風濤。他在畫中還題詩多首，既有氣勢磅礴的“無邊山色排青影，一派濤聲卷白頭”，也有靜謐溫婉的“湖頭人家白鵝岸，晚風香送荷花田”，展示了巢湖的多樣之美。

隨著上海被國家指定成為轎車的生產基地，上海引進了德國大眾品牌的生產線，圖為80年代中期，大眾汽車上海工廠裝配車間，工人們正在調試桑塔納轎車。攝影／Wolfgang Weihs

黃山毛峰產地 安徽宣城市旌德縣三溪鎮路西村 茶農們冒雨在被稱為“空中茶園”的千畝茶園里采春茶。該茶園出產的黃山毛峰因香氣馥郁、醇厚而聞名。在“空中茶園”所在的黃山市，85％以上的茶園位于海拔1100米左右的低山地帶，有“不進深山，不見茶葉”的說法。地處皖南的黃山終年氣候溫濕，雨量充沛，林木蔥郁，云霧繚繞，是適宜種茶的好地方。在中國茶葉史上，黃山也許是一座被嚴重低估的茶葉名山，名氣比另一座茶葉名山——武夷山要低得多。種植在黃山山坡上的茶樹，畝產較平原低，但名茶、優質茶卻不少，除了黃山毛峰，還有祁門紅茶、太平猴魁、敬亭綠雪、涌溪火青、休寧松蘿、頂谷大方、黃山銀鉤等眾多名茶。攝影／許暉

巢湖位于安徽省中部，青山環繞，島屹湖中，煙波浩渺，似一面寶鏡鑲嵌在江淮大地上。作為中國五大淡水湖之一，巢湖在過去是較為“低調”而“內向”的。在新的歲月里，這座大湖正在漸漸醒來，散發出迷人的魅力。在安徽的規劃中，環巢湖風景區將來會與黃山、九華山、天柱山一起，形成三山一湖的龍頭格局，成為安徽一張光彩四射的名片。

中國汽車工業發展初期，并沒有安徽的身影 ? 上世紀90年代的北京三里屯街頭，行駛中的出租車。在當時剛剛興起的出租車行業里，多數車輛還是以面包車為主，而夏利轎車則是當時檔次較高的出租車品類。在人們的眼中，擁有自己的私家車成為了新的地位象征，私家車也成為本世紀初，新的生活三大件中最為重要的一種。攝影／劉永生

關于中國“十大名茶”，流傳下來的有不同版本，比如有1915年巴拿馬萬國博覽會評選版、1959年農業部評選版、1999年《解放日報》評選版、2001年美聯社和《紐約日報》聯合評選版、2002年香港《文匯報》評選版等。在這些不同版本里，安徽有多則5種少則2種茶葉入選。徽茶發展是不斷創新、升級的結果，這種創新直到現在也沒有停止腳步。比如說，近年來，祁門縣開發出創新產品“粽茶”，以祁門紅茶為“餡料”，用傳統包粽子的方法制作粽形茶包，就受到了市場的歡迎（攝影／施亞磊）。

天鵝

這種能夠平替肉類的植物蛋白還有百變之特性可以被加工成豆腐皮、豆腐粉、凍豆腐、干豆腐、速食豆腐…… “石膏化后濃如酪，水沫挑成皺成衣。”豆漿煮沸之后，在表面形成一層天然油膜，挑起來晾干就成了豆腐皮，也叫“油皮”、“豆腐衣”。它的誕生，或許是某位豆腐坊老板的誤打誤撞，或者一時興起。在豆腐誕生的2000多年中，在豆腐坊中，誕生了太多豆腐皮這樣的“周邊”，滿足了多少豆腐愛好者的口腹之欲。豆腐就這樣以百變之姿，從安徽走向中國，最終走向世界。攝影／寧錄

合肥工業大學車輛工程系，實驗中心的智能駕駛仿真平臺上，老師正在指導學生們操作儀器。合肥工業大學為安徽的汽車工業源源不斷地輸送各類人才，大學有各類車輛實驗室，和江淮、蔚來等汽車企業有著各類合作課題和研發項目。攝影／BAH

祁門紅茶產地 黃山市祁門縣歷口鎮歷溪村 每年的3、4月份，是春茶采摘、收購的時節，歷溪村的村民開始忙碌起來，在茶園里專心致志地采茶（攝影／施亞磊），并將采回的茶葉交給收購的茶商

大湖名城：“何曾蓄筆硯，景物自成詩” 合肥與巢湖的關系曾較為疏離，今天，攬八百里巢湖入懷的合肥市，已響亮地打出了“大湖名城，創新高地”的口號，巢湖與科技創新一起成為合肥亮麗的名片。一座大湖重新煥發出光彩，一個內陸城市也經由巢湖水系實現了“通江達海”。城與湖攜手，不僅改變了城市，也重塑了巢湖。“何曾蓄筆硯，景物自成詩”，這是宋代著名詩人陸游贊美巢湖時留下的佳句，在今天讀來，也有了新的意味。圖為濱湖大道的夕陽美景。

我們很懷念用一碗黃豆換回 一大塊雪白豆腐的感覺 不少人兒時都有關于豆腐的記憶，有時是一個在晨光中忙忙碌碌的豆腐攤，有時是一家天不亮就開始磨豆子、制作豆腐的豆腐坊。根據大眾較為認可的漢代起源說，豆腐自誕生之日起到現在已經有2000多年歷史。它從安徽淮南八公山傳播到中原，再輾轉到華東地區，再傳遍大江南北，甚而世界各地，滋養了無數人的口腹，也陪伴了無數人的成長。在這個過程中，豆腐成為一種蘊含著深厚歷史文化底蘊的美食。對于普通人而言，用一小碗黃豆換回一大塊熱氣騰騰白花花的豆腐，在拿回家的路上還忍不住偷吃幾口，這是關于童年的最溫暖的記憶之一。圖為2018年1月28日遼寧省錦州市北鎮市的一戶人家正在制作豆腐（攝影／胡冰濤）。

太平猴魁創制于1859年，葉片個頭較大，可長達5至7厘米，這是太平猴魁獨一無二的特征，很容易與其他茶葉區分開來（供圖／讀圖時代）。

江淮明珠，光芒綻放 天與人間作畫圖，三面青山一面湖 經過數年的生態治理，巢湖的污染與傷痛逐漸療愈，并日益煥發出光彩，“天與水相通，舟行去不窮”“天與人間作畫圖……三面青山一面湖”的勝景正在新的時代中重現。圖為遠道而來，棲身巢湖的東方白鸛（本圖）和天鵝（下圖）。近年來，巢湖觀鳥已成為這座大湖的吸引力之一，每年觀測記錄到的候鳥數量和種類也連創新高。

毛豆腐是一種特殊的豆腐，是一種由霉菌發酵而成并被白色真菌菌絲覆蓋的豆腐。這種特殊的豆腐流行于我國中部地區，而以皖南徽州地區生產的毛豆腐最具風味。發酵的過程，就是毛豆腐形成的過程。在這個奇特的過程中，豆制品中的大分子物質，如蛋白質、脂類以及碳水化合物，在酶的作用下水解為肽、氨基酸、脂肪酸和單糖等小分子物質，這些小分子物質是形成毛豆腐特殊風味的關鍵。攝影／寧錄

安徽巢湖人尹同躍作為奇瑞的掌舵人，帶領企業成為中國汽車界名副其實的“出海一哥”。攝影／Chen Yihang

大江南北的小鎮上 總有一家豆腐店是最早開張的 在中國南方的村鎮里，每天清晨最早開門營業的店鋪中總有一家是豆腐坊，右圖為2016年1月17日的清晨，福建省南平市邵武市和平古鎮老街上剛開張的豆腐坊。攝影／王輝

從濫觴到浩湯 筆、墨、紙、硯所匯成的中國人精神之暗流

安徽省黟縣西遞鎮的居民會在每年臘八節制作風味特產“臘八豆腐” 在石印村，“臘八豆腐”是每年臘八節的保留節目。臘八當天，村里的豆制品手藝人從一大早就開始忙活。“臘八豆腐”是黟縣特產，用大料、辣椒、五香等原料制成，要經過熬煮、濾渣、定型、壓制、烘烤、晾曬等6道工序才能成型。圖為將“臘八豆腐”放在木板上進行壓制。擠壓是為了讓豆腐腦中多余的黃漿水排出，使豆腐中的蛋白質凝膠更加堅固、網狀結構更為緊密。

安徽省歙縣老胡開文墨廠2023年徽墨線上購買人群

圖是四川省自貢市榮縣一家路邊豆花店。攝影／寧錄

圖是工人在德國巴登-符騰堡州有機豆腐生產工廠里工作的場景。

一張宣紙要經過十八道工序、耗時300多天才能制成。圖為2017年12月21日在安徽省宣城市的一個“超級宣紙”生產車間里，工人們正在劃槽作業（攝影／韓蘇原）。“超級宣紙”成品紙的尺寸達到11米×3.3米，需要撈紙及輔助工52人、曬紙工20人、剪紙工4人配合才能完成，“超級宣紙”適用于書畫藝術家們創作大型書畫作品。宣紙的原料以青檀樹韌皮為主，加配一定比例的沙田秈稻草。

地分南北、人分南北、豆腐也分南北 令豆腐分出南北的是最有“科技”含量的點漿環節 點漿環節是最有地域特色的豆腐制作工序，今天中國人日常吃的豆腐可以被粗略地分為南豆腐和北豆腐：南豆腐是用石膏點漿，做出的豆腐水水嫩嫩的，如同南方人的形象特點；北豆腐用鹽鹵點漿，做出的豆腐比較結實有形，口感也粗一些，正如北方人的形象特點。殊不知淮南人最初是用鹽鹵點出豆腐的，這個方法一直延續到元、明、清時期，并傳播到華東、華北、東北、四川地區。南方地區從明代才開始出現了用石膏點漿的做法，此后至今南方大多數地區都使用石膏點漿。圖是江淮地區的人正在用黑豆為原料制作豆腐（攝影／寧錄）。

“百年如石，一點如漆”，古人愛墨、惜墨、藏墨、賞墨，更以墨比德，賦予了墨深厚的文化內涵和人文情懷。墨的制作始于春秋戰國，直到唐代才開始進入鼎盛期。筆、墨、紙、硯的一步步演化并不是孤立的，每個階段的發展變化，每項制作工藝的改變，都與時代的要求、人們書寫習慣的變化乃至桌具坐具形制的改變有關。唐代文風鼎盛，書畫藝術進步，印刷術發明，古籍、佛經被大量抄寫，這些活動使得對墨的需求大增，同時催生了大量以制墨為業的墨工。徽墨興起于唐末，當時制墨名家李超、李廷珪父子為避戰亂南遷歙州，制成的墨“拈來輕、嗅來馨、磨來清”，時稱“李墨”。徽墨自此開始名揚天下，傳承至今。圖為安徽省歙縣老胡開文墨廠的工人在捶打墨條。

在工作和生活節奏日益忙碌的時代，仍有一些人利用業余時間在筆墨紙硯中尋找一個令自己的身心安頓之所，這類人以都市女性居多。圖為北京一個為成年人開設課程的書畫教室，學員們在老師的指導下專心練習寫字。有趣的是，圖中也清楚地展示了如今的書寫用具。清代以降，硯逐漸被墨盒取代、墨條逐漸被墨汁取代，但“文房四寶”之名仍然流傳了下來。供圖／林曦

筆于文人，就像刀劍之于將軍。筆為“文房四寶”之首，西晉成公綏在《棄故筆賦》中說，治世之功莫尚于筆，筆“實天地之偉器也”。圖為1953年6月6日，畫家徐悲鴻（1895—1953）正在抱病作畫獻給中國人民志愿軍，9月26日，徐悲鴻病逝（攝影／張祖道）。

舊省會成為長三角西大門：新的“吳楚分疆” 朝南看去，越過飛逸的長江，便可看見江南的煙樹。北面窗外，就是那個三角形的長湖，湖的四岸， 都是雜樹低岡，那一天天色很清，湖水也映得格外的沉靜，格外的藍碧。——郁達夫《迷羊》 1952年，安徽省會正式確定為合肥后，安慶失去了省會地位。在民國時期及新中國成立初期，安慶發展最好時，可以排在全國城市十強的榜單內。在安徽省內，安慶的經濟總量曾占到過全省的20%以上。但是，失去省會的安慶也快速衰落了，安慶也是曾經的“長江五虎”中唯一衰落的城市。通過幾張圖表，我們也能看出“小進即退”體現在了這座舊省會上。在沉寂多年后，安慶也迎來了新的轉變——2016年，安慶等皖江沿岸城市悉數成為了長三角城市群的城市。長江三角洲是一個地理概念，但在經濟地理上，長三角城市群已經超出了地理概念上的長三角。安慶也成為了長三角城市群中最西端的城市，也就是長三角的西大門。安慶以西是以武漢、長沙、南昌三個都市圈為核心的長江中游城市群。歷史上，長三角是吳國的核心區域，湖南、湖北是楚國的核心區域。如今的安慶再一次劃分了“吳楚”（見地圖）。

圖為2007年攝影師拍到的四川成都的民間書法家在自己家中以書畫自娛。攝影／胡武功

從皖南群山中逶迤而下，攜眾多江流一起匯成錢塘江 新安江，錢塘江水系干流上游段，發源于安徽休寧縣境內六股尖；至浙江建德梅城鎮，與蘭江匯合，改稱富春江；到東江嘴以下江段稱為錢塘江。它把群山中的皖南與浙江最富庶的杭州一帶緊密連接在一起，成為了古代徽商帝國的黃金水道。但因為大壩的阻斷與航運衰落，雖然目前浙江境內新安江—錢塘江航道為可通行500噸級的四級航道，但安徽境內只有黃山市屯溪區三江口—湖邊壩上、歙縣深渡—街口段為可通行300噸級的五級航道，歙縣坑口—深渡段為可通航100噸的六級航道，其余江段不通航（見地圖）。

分疆則鎖鑰南北，坐鎮則呼吸東西 長江滾滾，東流去，激浪飛珠濺雪。獨見一峰青崒嵂，當住中流萬折…… 岸邊無數青山，縈回紫翠，掩映云千疊。都讓洪濤恣洶涌，卻把此峰孤絕…… ——秦觀《念奴嬌·過小孤山》 安慶位于安徽省西南部，南面長江，北枕大別山，安慶境內擁有龍感湖、黃湖、七里湖、破罡湖等眾多天然大湖，是一座集名山秀水于一身的山水名城（見地圖）。

“流量”穿越古今，桃花潭畔踏歌依舊 宣城是安徽詩詞濃度最高的地方之一，這里有“眾鳥高飛盡，孤云獨去閑”的敬亭山。有李白“青蓮才筆九州橫”而“一生低首謝宣城”的傳奇（李白推崇南齊詩人、宣城太守謝朓，曾多次寫詩贊頌其才，并登謝公亭追古撫今）。而最打動人的，則是汪倫在桃花潭踏歌相送李白的故事。一千多年過去了，因為這些詩句的存在，宣城也成為“詩歌之旅”的勝地。圖中，桃花潭中的龍舟大賽如火如荼，人群歡聲鼎沸。歷經漫長的歲月，桃花潭的“流量”依舊不衰。攝影／許暉

常綠、落葉闊葉混交林的形成、分布及演變關系示意圖 在中國南北過渡帶內部，植被類型以典型的常綠、落葉闊葉混交林為主。在混交林的北緣，喬木層由以落葉闊葉樹為主的樹種組成，常見的如殼斗科櫟屬植物中的栓皮櫟、短柄枹樹等，常綠闊葉樹較少，且多居于喬木亞層。隨著由北向南氣溫逐漸升高，水熱條件越來越好，常綠樹種數量逐漸增多，且由喬木亞層逐漸過渡至上層，當常綠樹種發展到占據絕對優勢地位時，即過渡為常綠闊葉林。常綠闊葉樹在北亞熱帶內，多為能夠耐寒的種類，如苦櫧、青岡、冬青等（繪圖／陳曉蕾）。

圖為2018年1月10日，在涇縣一個宣紙原料加工工地進行“潦草”的場面，即對原料進行搗碎、在石灰水里浸漬、漚爛再蒸煮，然后放在山坡上日曬雨淋，整個過程耗時兩個多月（攝影／老W）。

在奇峻秀美的山水景觀之外，新安江流域內的人文景觀也別具魅力 在歷史上中原士族的數次南遷中，山環水繞的新安江流域一次又一次接納了北方移民。外來人口與當地人融合，催生了“世外桃源”般的聚落景觀，也造就了新安江流域內文風昌盛、人文郁起。再加上明清徽商資本對故鄉的反哺，并將文化情懷融入山水環境中，在秀美的山水之外，為今天留下了以世界文化遺產皖南古村落西遞、宏村為代表的諸多歷史文化景觀（見地圖）。

地方美食直播帶貨現場

我國南北過渡帶及主要氣候等值線示意圖

紙 文房四寶是一種技藝，也意味著一種記憶。早在新石器時代就出現了原始的墨和硯。隨著人類一路從時光隧道中走來，真正意義上的筆、墨、紙、硯漸次出現，它們陪伴著人們，記錄著人們。通過它們，人類得以將歷史中的身影留存下來，原本模糊的面目才變得稍為清晰。圖為2018年10月7日，安徽宣城涇縣一家造紙公司的工人正在向宣紙抄制極限發起挑戰，這張紙長13.2米、寬3.6米，是目前世界上最大的宣紙。攝影／張祖道

為了保證新安江入庫水質的優良，安徽和浙江開展了“水質對賭”，設定水質補償指數P值，P值小于1，水質達標，安徽贏得“賭資”；大于1，水質不達標，“賭資”歸浙江。在2019年新安江水庫被定為杭州的飲用水水源地后，對水質要求愈發嚴格。圖表，展現了皖浙“水質對賭”以來P值的變化。

雖是兵戎出身，卻也是文化世家 五歲的黎明 五歲的馬 你面朝江水 坐下 四處漂泊 向不諳世事的少女 向安慶城中心神不定的姨妹 打聽你 談論你——海子《給安慶》 歷史上，安慶雖然是“兵戎出身”，但卻也是“文化世家”。安慶的水土滋養著這里的人們，安慶籍的名人也從很多方面代表著安慶某一方面的特質。比如，佛教學者趙樸初就來自于禪宗圣地安慶。由于安慶有多座道教名山，道教文化興盛，這里還誕生了中國道教協會前理事長陳攖寧等宗教人士。戲曲文化的繁榮讓安慶籍的藝術大師層出不窮，比如京劇鼻祖程長庚、武生泰斗楊小樓、黃梅戲大師嚴鳳英、黃梅戲藝術家馬蘭和韓再芬等，京劇大師梅蘭芳的母親楊長玉也是安慶人。由于安慶是我國最早開啟近代化的城市，這里也成為了最早接受新思想的地區，陳獨秀在領導新文化運動前，就在安慶創辦了《安徽俗話報》，這也是我國最早使用白話文的報紙。詩人海子在《給安慶》一詩中寫下的“面朝江水”等詩句，也為他寫下“面朝大海，春暖花開”做了鋪墊……由于安慶籍名人眾多，所以我們只繪制了近代以來具有全國影響力的部分人物，因版面有限，難免掛一漏萬。繪圖／宋翰笛

互聯網紅人矩陣成型 在今天的網絡競爭中，要維持流量和熱度，網絡紅人們也有“聚集效應”和彼此間的“酬唱應和”。比如，以頭部主播為“領頭雁”，打造出一個龐大的網絡達人“矩陣”，就是行而有效的商業模式。多位流量達人的聯合和彼此呼應，可以建構起活力四射，彼此賦能的流量場。圖為小楊哥三只羊集團旗下的其他主播正在進行直播帶貨。

如何才能體驗“真”差異與“真”旅行？ 眾所周知，秦嶺—淮河是我國劃分南北的分界線。然而，實際上南北之間是由一條寬達400多公里的中國南北過渡帶組成。由此，我們想到了旅行，想到了為了尋找差異、體驗不同而進行的在不同自然區之間的旅行。如果你沒有過渡帶的概念，那么你在兩個自然區之間的旅行很可能只是在過渡帶中旅行，你并未進入到“真區域”，也未體驗到“真不同”，因此你的旅行也不是在不同自然區之間的“真旅行”。比如，假設你制定了一個體驗中國南北不同的旅行計劃，你跨過了秦嶺—淮河這條中國南北分界線，但是你并未在不同的自然區，也就是中國的南方、北方旅行，只是在南北過渡帶內旅行，因此也就未能真正體驗中國的南北之不同。通過模式圖，進而將其推廣到在中國的不同自然區之間的旅行。我們知道根據溫度、濕度、地形等條件的不同，我國可以劃分為49個自然區。然而，在實際情況中，任何兩個區域之間并不存在一條界線明顯的線，而是由一條條具有一定寬度的過渡帶組成。只有跨越過渡帶，才能真正體驗兩個區域之間的差異和不同。如圖? 所示，要想體驗自然區A與自然區B的差異，應該穿過過渡帶，才能達到目的，穿過分界線C，止步逗留在過渡帶中，并不能體驗A與B的不同。同樣，以秦嶺—淮河為中心，在我國南方與北方之間橫亙著一條平均寬度約為400公里的過渡帶，只有穿越這條過渡帶，才能體驗真正的南方與北方，感受到南北之間的真差異（圖?）。而在過渡帶內部，南北之間的一些要素和特點可能混雜于過渡帶之中。若三個及以上的自然區交會于某處O，圍繞O會形成一個過渡帶D，我們可以將這個過渡帶稱之為“地理結”。圍繞著“地理結”D行走，但不在“地理結”中的旅行路線，才是能夠體驗不同自然區的“真旅行”路線（圖?）。繪圖／武錦森

北京榮寶齋收藏的巨型硯。攝影／寧錄

舟楫相伴的生活持續了千年，變化也在悄然中不斷發生 新安江水電站建成后，皖南、浙西對外交往最穩定便捷的新安江水道，就此中斷。從歙縣深渡碼頭向下游，最多可行船至浙江淳安。但直到十多年前，深渡—淳安間的水運，依舊很是興盛，不過近年來高速和高鐵的迅猛發展對它造成了極大的沖擊（見圖表）。

自安慶宿松縣小孤山到馬鞍山市采石磯的長江段，又被稱為皖江，皖江全長約400公里，因此又有八百里皖江之說。小孤山高僅百米，因獨立于長江之中，因此顯得格外突出。長江上的船夫們自上游而下，見到小孤山，就知道已到皖江之上，即將進入安慶城了，因此小孤山不僅是安慶在長江畔的地標，而且也是八百里皖江的標志（攝影／榮開遠）。在大別山和皖南山地的夾峙中，長江浩蕩東流，安慶正好把守著兩山夾峙的開口處，地理位置十分險要，沿江而下便可直取南京、揚州等朝廷賦稅重區，溯江而上又可控制鄱陽湖流域、洞庭湖流域和江漢平原，因此安慶被稱為“鎖鑰南北”、“呼吸東西”。最早的安慶城是一座軍事城池，后逐漸演變成了長江沿線的繁華都市。因地理位置險要，所以安慶未能逃脫兵家必爭的宿命。本頁時間軸即為歷史上發生在安慶的主要軍事事件。

達人游歷，弄潮流量 安徽是四方交匯之地，皖北能觸摸到厚重的中原文化，皖南則籠罩著煙雨江南的氛圍。和古代詩人一樣，展示各地的風土人情也是今天的網絡紅人們吸引流量的法寶之一。他們不僅行走省內，還走向更為遼遠的山河，與更多的地方產生鏈接，收獲流量。圖為安徽的兩位網絡紅人“嘴哥”和“喬妹”的“新疆之行”。

長江中下游平原自然區，這里是中國的水鄉，也是著名的魚米之鄉 受亞熱帶季風氣候的影響，長江中下游平原自然區降水豐富、氣候適宜，這里水系發達，徑流豐富，河湖縱橫，水網密布，長江、淮河橫穿其中，我國五大淡水湖中的四個都分布于此，如長江流域中的洞庭湖、太湖、巢湖和淮河流域中的洪澤湖，因而這里可以說是我國的水鄉，也是著名的魚米之鄉（繪圖／吳筱蘭）。

好古之心人皆有之 筆墨紙硯在現代中國社會中大有復興之勢頭 以筆墨紙硯為代表的傳統文化，在現代社會中大有復興之勢頭。圖為2018年4月10日在北京法源寺內舉辦的第十七屆法源寺丁香詩會暨第十四屆丁香筆會上，民間的書畫愛好者們在交流書畫技法。攝影師／博湘

圖為安慶新城區在長江邊上的船舶“加油站”，東來西往的船只可在此補充油氣能源。

圖為給墨條稱重（攝影／楊帆）

靠山吃山、靠水吃水，新安江養育了徽州，也為徽州人提供了走出大山的通道 新安江是徽州的母親河，徽州（今黃山市）大部分的市鎮鄉村都是依水而建的。在人多地少的徽州，土地出產的糧食無法養育眾多的人口。從南宋開始，利用新安江水運，販賣山地產品，如木材等至下游的杭州等地，就成了徽州人重要的謀生手段。新安江的自然水運條件其實并不佳，有詩嘆曰“深潭與淺灘，萬轉出新安”。左上圖為上世紀30年代新安江屯溪段上游，船過淺灘時，船工下水拉纖、推船的情景。

古南岳天柱山是安慶最美的后花園 我曾驚奇地發現，中國古代許多大文豪、大詩人都曾希望在天柱山（潛山）安家。他們走過的地方 很多，面對著佳山佳水一時激動，說一些過頭話是不奇怪的；但是，聲言一定要在某地安家，聲言非要在那里安度晚年不可，而且身處不同的時代竟不謀而合地如此聲言，這無論如何是罕見的。 ——余秋雨《寂寞天柱山》 大別山和皖南山地之間的安慶扼守著長江這一東來西往的重要通道，安慶咽喉要塞的地位與它北枕大別山有著很大關系。大別山區中最有名的一座山便是天柱山，天柱山又稱潛山、皖山，是古南岳，主峰天柱峰海拔1489.8米。這里有奇美的花崗巖地貌，是安慶最美的后花園。天柱山和黃山、齊云山、九華山、瑯琊山并稱為安徽五大名山。圖為云瀑飛瀉、霞光燦然的天柱峰，披上霞光與云瀑的天柱山更加彰顯了安慶山水名城的魅力。攝影／余競華

古有詩歌傳唱，今有切片傳播 詩歌的成名需要萬人傳誦，代代相傳。在這個網絡時代，流量紅人們也需要海量傳播來維持人氣，而“切片傳播”就是一種吸引流量、擴大傳播面的重要手段。所謂切片傳播，是指眾多網絡號將網絡明星的直播內容進行編輯和二次創作，并在網絡上進行大量分發和傳播，以獲得更多的關注和曝光。圖為九華山春日的山色和云瀑。九華山原名九子山，但因李白等詩人稱此山為“九華山”，隨著詩歌名篇被不斷傳唱，九子山也約定俗成，定名為“九華山”。攝影／何清 《望九華贈青陽韋仲堪》 安徽池州九華山 昔在九江上， 遙望九華峰。 天河掛綠水， 秀出九芙蓉。 《改九子山為九華山聯句》 安徽池州九華山 妙有分二氣， 靈山開九華。

安徽地處長江中下游平原自然區“不東不西”的位置，可以說是北亞熱帶的典型代表 以日平均氣溫≥10℃積溫天數（一段時間內逐日平均氣溫達到某個溫度指標的天數的總和）為主要指標，我國可分為暖溫帶（170—220天）、北亞熱帶（220—240天）、中亞熱帶（240—285天）等11個溫度帶。北亞熱帶濕潤地區北部大致以秦嶺主脊和淮河一線與暖溫帶為界，南界大致相當于大巴山和長江中下游平原南緣，總面積約57萬平方公里，包括“秦巴山地”和“長江中下游平原與大別山地”兩個自然區。北部的秦嶺—淮河一線是我國劃分南北的分界線，也是最冷月太陽輻射熱量收支相等與全年水分收支相等的界線。西段的秦嶺山地阻擋了來自北方的冷空氣，使得秦嶺南北兩側在氣候、地貌、植被等方面存在明顯差異；而東段的長江中下游平原由于缺乏山地的屏障作用且地勢整體較為平坦，加上河湖眾多、水網密布，自然景觀呈現出明顯的過渡特性。安徽處于長江中下游平原自然區“不東不西”的位置，可以說是北亞熱帶的典型代表。

圖為給晾干壓制好的墨條描金字。攝影／寧錄

近看江流，遠觀高速，談今論古，分外滄桑 這是一張濃縮了新安江交通變化史的照片。近景江中狹長的孤島，名曰“小南海”。小南海左側江邊的村莊，名叫航埠頭，舊時為新安江干流上重要的航運碼頭。這座小村莊對于徽州的現代交通，具有非凡意義，徽州的第一條現代化公路——1933年通車的徽杭公路（歙昱段）——即由航埠頭人曹霆聲、曹九如表兄弟倆出資修筑。2004年，徽杭高速公路安徽段建成通車，于此江段兩度跨越新安江，高速公路與江流之間，即被譽為“宰相故里”的雄村。從雄村到航埠頭村，還有一條沿江公路隱隱穿過，即今日網紅自駕游線路——皖浙1號旅游風景道。

圖為我國臺灣地區的電影表演藝術家林青霞和湖南衛視主持人何炅在安徽學習演出黃梅戲《女駙馬》，安慶誕生的黃梅戲（也有黃梅戲誕生于湖北黃梅縣之說），已經唱遍安徽，唱響全國，經過百年發展，黃梅戲越發有魅力。

長江中下游平原與大別山地自然區，星羅棋布的湖泊與縱橫交錯的水網使這里成為我國東部地區的水鄉澤國 長江中下游平原與大別山地自然區（以下簡稱“長江中下游平原自然區”）位于我國東部，受季風氣候影響，這里四季分明、降水豐沛，地形以平原、丘陵和低山為主。長江中下游干支流及淮河水系貫穿其中，河水攜帶的泥沙經過長時間的搬運、沉積，使這里發育了大面積廣闊的平原地形，歷來都是人們繁衍生息的沃土，加上區域內河網稠密，湖泊眾多，使這里成為真正的水鄉澤國。洪澤湖是淮河流域面積最大的湖泊，也是我國第四大淡水湖，充足的水源孕育了四周大片的沃野良田。圖為2023年5月，淮河流域洪澤湖畔的麥田豐收在望，縱橫交錯的水道與被水道分隔的一方方金色麥田，共同勾勒出一幅這一區域典型的水鄉圖景。攝影／陳光晰

赭釉多足硯，隋代，安徽博物院藏。1952年無為縣嚴家橋出土。硯呈圓形，口徑15厘米，底徑18厘米，通高6.5厘米，底部有21根蹄形柱足，排列緊湊，足底相連形成圈足。硯身、池及圈足外側均施赭釉。多足硯源于魏晉時期的三足硯，經南北朝至隋已發展為多足硯，并且硯足逐漸增高。由于此硯的形象如同辟雍，故此硯又稱辟雍硯。攝影／李鵬飛

2011年拍攝新安江紀錄片時，特意請船夫做的情景復現（攝影／倪受兵）。

在加入長三角后，安慶的發展速度也在加快。上圖大橋有著跨海大橋的氣勢，但實際上，此橋為安慶的黃湖跨湖大橋，這也是安慶這座城市的另一個特色，那就是擁有眾多大湖。在全國，除了千湖之城武漢外，恐怕再難找出擁有如此多的大湖之城了，安慶也是安徽省內水域面積最大的地級市（攝影／李龍）。

圖為深秋時節大別山上色彩斑斕的林海，由于大別山地處過渡帶中部，因此這里的植被呈現為常綠闊葉林和落葉闊葉林混交的特征。被秋風染黃的落葉闊葉林中間雜著一樹樹依然青翠的常綠闊葉林，黃與綠交織錯落，構成一幅多彩動人的天然畫卷（攝影／高先祥）。

山水相依的新安江流域內，還孕育了更多明山秀水、人文奇觀 新安江流域地處亞熱帶濕潤季風氣候區，濕潤的氣候孕育了豐沛的水源，令新安江的干流和大小支流充分發育，在群山間縱橫交匯，不斷對地表形態進行著切割雕琢，形成了奇峰屹立、溝澗縱橫、河流回環的秀美景觀。圖為休寧縣境內新安江支流橫江之畔的齊云山。齊云山，古稱白岳，在古代與黃山齊名，也是道教四大名山之一。遠遠望之，但見丹崖聳翠，宮觀廟宇凌然絕壁之上，讓人慨嘆壯觀奇絕。攝影／何清

安慶是我國近代化起步最早的城市之一 清末的洋務運動中，曾國藩曾在安慶設置安慶內軍械所，這也是我國最早的近代軍事工業基地。安慶內軍械所云集了當時全國最有名的科學家和工程師。我國第一臺蒸汽機、第一艘機動船、第一把火槍、第一部電話等都誕生于安慶。此外，安慶還誕生了諸多代表近代化成果的安徽省內的“第一”。上圖為安慶市美術家協會副主席秦文繪制的版畫《安慶內軍械所》，畫家用“蒙太奇”的巧思將華蘅芳、徐濤等工程師和遠處長江中的機動船等近代化裝備集中到一起，窗外還隱約可見振風塔的塔影。

橫亙于自然區中部呈西北—東南走向的桐柏山與大別山，是長江水系與淮河水系的分水嶺，也是流域內眾多河流的發源地，如史河、淠河等。區域內人們的生活多與水相伴，河湖水蕩中的水產極為豐富，圖為在白馬湖畔，當地人正在水中采收被稱為“江南水八仙”之一的芡實（攝影／陳光晰）。

鎏金獸形銅盒硯，東漢，安徽博物院藏。盒作獸形，通體鎏金，分蓋和座兩部分。下座內嵌一石片作硯面。蓋頂有銅環。獸頭部有雙角、短尾，吻部前伸，四足伏地，作起撲狀。全身嵌入紅、黃、藍、白各色琉璃珠。此硯形象生動，制作精巧。攝影／李鵬飛

黃山是新安江流域內最負盛名的風景，也是新安江與長江的分水嶺 在新安江流域內，知名度最高的景區當屬世界文化與自然遺產地黃山。在上世紀八九十年代，“旅游線”的概念還未流行時，依托新安江串聯起黃山、千島湖和杭州的“名山—名水—名城”線路一經問世就備受追捧。在無數人為黃山的奇松、怪石、云海、溫泉、冬雪而傾倒時，大部分人并不曾留意到黃山在自然地理上的重要意義——黃山山脈是新安江（錢塘江流域）與青弋江（長江流域）的分水嶺，山北發育的河流最終流入長江，山南則有浮溪等水系匯入新安江。攝影／姚育青

長江萬里此咽喉，吳楚分疆第一州 迎江寺的高塔，返映著眩目的秋陽，突出了黃墻黑瓦的幾排寺屋，倒影在淺淡的長江水里。——郁達夫《迷羊》 長江自江漢平原東流，在江岸南面的皖南山地和江岸北面的大別山的夾峙下，由安慶進入安徽，流經安慶后，長江北岸即是遼闊的江淮平原，一路暢通無阻地流淌到南京、揚州等江南地區。皖南山地和大別山就像是兩扇大門，扼守著長江由江漢平原進入下游的咽喉要道，安慶城正好位于這一咽喉處，地理位置十分重要。春秋時期，吳國與楚國在今天的安慶劃分疆界，安慶以西為楚國核心區域，安慶以東為吳國核心區域。正是基于安慶的地理位置和歷史文化，明末詩人錢澄之曾寫詩來講述安慶的重要性——長江萬里此咽喉，吳楚分疆第一州。圖片為長江之畔的安慶城，迎江寺、振風塔、安慶長江大橋等地標正被金色的朝霞點亮。

在南北過渡帶之內，體驗“不南不北、亦南亦北” 淮河發源于桐柏山，流淌于長江與黃河之間，與西部的秦嶺山地一起構成了我國劃分南北的重要分界線。秦嶺—淮河以南為亞熱帶濕潤地區，以北為暖溫帶半濕潤地區，不同的氣候條件使得南北方地區的人們在飲食習慣、生產生活等方面都產生了很大差異，有南稻北麥、南船北馬、南甜北咸之說。然而，需要指出的是，任何要素從一個自然區到另一個自然區的變化都不是驟然停止的，河流對于氣候等諸多自然要素的分界作用是極為有限的。因而，以過渡帶來劃分南北相對于分界線而言，在一定程度上更具有現實意義。在南北過渡帶內兩種要素可能同時存在，可以說是不南不北，亦南亦北，過渡帶以南才是真正的南方，過渡帶以北為真正的北方。右上圖為過渡帶北部的安徽省蚌埠市懷遠縣常墳鎮收獲小麥的場景（攝影／馮愛國）。

合肥周邊的新能源汽車工業產業鏈布局 AI繪圖／梁新建

長江中下游和淮河流域豐饒的物產，造就了《清明上河圖》中北宋都城的錦繡繁華 在北宋畫家張擇端所繪制的千古名畫《清明上河圖》上，穿城而過的汴河和橫跨汴河兩岸的虹橋，無疑是整幅畫中最為精彩和高潮的部分。汴河上舳艫相接的舟船和虹橋上熙熙攘攘的人群，盡顯北宋都城東京（又稱汴京，今河南開封）繁榮昌盛的盛世氣象。而造就這一繁榮景象的，正是汴河。汴河作為一條連接起黃河和淮河的運河，承擔著為都城源源不斷“輸血”的重要作用。汴河就像一條“大動脈”，“半天下之財賦，并山澤之百貨，悉由此路而進”。根據《宋史·食貨志》的記載，公元1019年，汴河承載了驚人的漕運任務，運送了800萬石的糧食，相當于如今約13億公斤。而這數量巨大的糧食和物資，大多都來源于淮河流域和長江中下游地區。北宋時期隨著經濟中心南移，兩浙和江淮地區已經成為全國農業和手工業最為發達的地區。汴京為了維持其首都功能的運轉，所需物資大部分都需要江南地區來供應， “當今賦出于天下，江南居十九”。由此可見，正是有了汴河的航運之利和江南地區豐饒的物產，才造就了北宋王朝的錦繡繁華。

新安江水電站，徹底改寫了新安江的命運 1960年新安江水電站建成，其功能定位為：以發電為主，兼顧防洪、灌溉、漁業、航運等綜合利用。受限于當時施工條件和思想認識，建壩時未設置過壩船閘，延續千年的新安江航道就此切斷，新安江對下游的最大貢獻轉化為水力發電。現在，隨著國民經濟和社會的快速發展，新安江上游庫區及下游發生了巨大的變化，對防洪、供水、水環境等方面提出了新的要求。圖為2020年7月，為應對超汛水位，新安江水庫開啟了九孔泄洪，此前僅在建站之初試泄洪時曾經九孔全開（攝影／方君堯）。

2022年主要汽車工業城市勢力分布以及產能比較

新安江在流經歙縣深渡鎮時，被向北探出的彭澤尖余脈山麓所阻隔，回旋出了一Ω灣，形成了三面環水的“鳳凰島”，島上有村，名為鳳池。史載，北宋景祐年間姚氏家族于此地定居，之后綿延千年而不絕。1959年，新安江大壩建成蓄水，鳳池村悉數被淹，村人大部分遷至他處，后部分村民陸續返鄉。現在我們所見到的鳳池村，為移民返鄉后重建。茂林修竹下的白墻黛瓦在一江碧水的掩映中，雖然不夠古樸，但依舊端莊而秀美。

1987年北戴河會議后規劃的重點汽車工業城市及其引進項目產能比較

巢湖流域水系濕地 及引江濟淮工程分布示意圖

2025年主要汽車工業城市的新能源汽車的產量目標

變化還發生在生活中的許多方面。歙縣境內新安江沿岸出產久負盛名的“三潭枇杷”，每年5月下旬至6月上旬，枇杷成熟，村民們以自家小舟滿載，前往深渡碼頭集中售賣。這張照片就記錄了這一場景（攝影／勞月娟）。但照片拍攝于2014年5月，今日場景已并不相同。隨著新安江安徽段環保力度的加大，民船使用受限，運送枇杷的民船數量已大大減少。而在2019年，千島湖成為杭州市飲用水源地，開始高位蓄水，造成新安江水位抬升，深渡的枇杷交易碼頭也隨之上移。雖然新安江上、下游不再貫通，但下游的一舉一動，依然會在上游產生“蝴蝶效應”。

安徽兩大茶區名茶輩出，形成了諸多名聲在外的優質茶葉品牌 安徽茶業之盛，最根本的前提是有賴于優越的自然條件。安徽屬于暖溫帶與亞熱帶過渡區，季風氣候明顯，四季分明，全年平均降水量在773—1670毫米之間，全年無霜期200—250天。此外，安徽地貌多樣，尤其是皖西的大別山和皖南的黃山地區山高林密，云霧繚繞，適宜茶樹生長，因此形成了以黃山為核心的皖南茶區和以大別山為核心的皖西茶區。在上千年的茶業種植和制作歷史中，安徽形成了諸多名聲在外的優質茶葉品牌，除了皖南茶區的松蘿、屯綠、黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁等之外，皖西茶區也是名茶輩出，如六安瓜片、霍山黃芽、岳西翠蘭、桐城小花等。

徽商的默契 聚焦的新能源汽車領域 2018年北京國際汽車展覽會開幕。車展吸引了來自全球14個國家和地區的1200多家參展商，全球首發車105臺，展車數量和展車品質保持較高水平。圖為比亞迪在展覽會上發布全新一代旗艦車型。比亞迪是新能源汽車堅定的實踐者，2022年3月率先宣布停止燃油汽車的生產和銷售，繼而專注研發新能源汽車。攝影／賈天勇

從“環城時代”到“環湖時代”：一座園林城市的自我迭代 合肥是一座園林城市，被譽為“綠城”，以古老的護城河為基礎建成的環城公園歷來是市民休閑娛樂的寶地。在巢湖成為合肥的“內湖”后，這座波光粼粼的大湖成為了合肥新的風景線，為市民和訪客提供了生態休閑、人文探秘、溫泉養生、運動美食等多種美好體驗。若將巢湖比西子，亦是淡妝濃抺皆相宜。圖為合肥老城區風景秀美的環城公園。

當新安江水庫“變身”為千島湖時，一個新銳風景區橫空出世 在1982年國務院公布的我國第一批44個重點風景名勝區中，有一個當時大多數人都覺得很陌生的名字——千島湖。實際上，它就是新安江水電站蓄水形成新安江水庫。在1959年蓄水成湖后，1981年淳安縣開始對其進行旅游開發，1982年8月，千島湖正式開始對外接待游客。在之后的四十多年來，千島湖的旅游開發不斷與時俱進，被旅游界譽為“國內湖泊旅游的探索者”，到現在已經實現了從單一觀光型旅游向集觀光、休閑、度假、商務、會展、運動于一體的綜合型旅游發展。攝影／祝育斌

圖為遼寧省撫順市新賓赫圖阿拉老城的滿族傳統小吃第四代傳承人姜麗麾（右一）為我們演示用大豆換豆腐的生活場景（攝影／孫靜文）。

安徽港口蕪湖港朱家橋港區，滾裝輪停在泊位裝載出口的奇瑞汽車。奇瑞在2023年銷售汽車達到188萬輛，其中出口銷量達到93.7萬輛，同比增長52.6%，連續多年位居中國燃油車品牌出口量第一。攝影／王玉實

相較于白胖胖、香噴噴的傳統豆腐，毛豆腐、臭豆腐和豆腐乳顯然是另一種存在。毛豆腐的“毛”、臭豆腐的“臭”、豆腐乳如乳酪般細膩的口感，到底是怎么來的？這種看起來、聞起來令人想退避三舍的“特種豆腐”，又是怎么對人產生益處的？這些問題實在令人好奇。而這些答案都藏在它們的制作過程里——發酵。徽州毛豆腐的制作，是在熱豆漿中加入天然發酵豆腐酸水，最后制成豆腐后再噴上毛霉孢子懸浮液，放置數天后形成；豆腐乳是豆腐經過特定菌種（根霉或毛霉菌）發酵后，再加鹽和鹵湯腌制而成；臭豆腐是將豆腐浸泡在毛筍、莧菜、咸菜、咸蛋和蝦干等混合發酵的臭鹵水中制成。發酵，這個神奇的過程，使“香”的變成了“臭”的，“好”的變成了“壞”的，卻又最終讓“壞的”和“臭的”征服了我們，并神奇地保護了我們的身體。以毛豆腐為例，研究顯示，發酵使它形成了大量的水溶性蛋白質和氨基酸，同時擁有了更強的抗氧化和抗腫瘤特性。圖為安徽省黃山市徽州區呈坎鎮的毛豆腐。

三足雙龍石硯，漢代，安徽博物院藏。硯呈圓形，硯蓋透雕雙螭首，蓋頂有提梁。蓋內淺刻云紋，間有奔馬、飛鹿等神獸。硯底三足淺刻熊樣紋飾。此硯技法嫻熟，造型渾樸，為漢代石硯精品。專家根據石質判定此硯為歙硯，是歙硯“漢代起源說”的重要實物依據。攝影／李鵬飛

中國互聯網思維與新能源汽車結合，產生了難以想象的化學反應。傳統的汽車廠商一直很難和用戶進行直接高效的溝通，它們缺少互聯網數字化手段，過度依賴于傳統經銷商體系。而互聯網造車勢力崛起后，汽車廠商開始開發自己的APP和用戶直連，搭建數字化后臺精準判斷用戶的使用痛點。新車型的發布會也以用戶大會的形式出現。發布會的部分節目也由車主參與策劃表演，這類形式在全球都是獨一無二的。

江淮運河：與京杭大運河平行的新南北大通道 一千八百年前，因為沿途地質條件的復雜和技術的局限，曹操想建造運河，打通江淮的夢想未能成功。運輸條件的掣肘，也是曹操與東吳的對戰中“四越巢湖不成”的重要原因之一。2023年，江淮運河通水通航，成為又一條南北交通動脈，其“引江濟淮”的功能不僅可滋養皖北等地，也能惠澤巢湖。 圖為2023年9月16日，第一艘滿載貨物的船只通過銅陵樅陽船閘，標志著江淮運河一期工程全線通航。

每逢春茶上市時節，茶葉民間交易市場開始變得紅火起來 祁門縣金東茶葉市場是皖南最大的茶葉交易市場之一，主要收購半成品茶葉。周邊山村的茶農在頭天夜晚把白天采摘的茶葉加工成半成品，第二天凌晨送到茶葉市場賣掉。在每年春茶上市時節，來自全國各地的茶商紛紛匯集于祁門縣的茶葉交易市場采購春茶，茶葉交易日益紅火。祁門產區的茶葉主要銷往安徽本省和上海、福建、廣東等地。身為“全國茶業百強縣”的祁門縣是一個產茶大縣，共有茶園19萬畝。該縣也是著名茶葉——祁門紅茶的原產地，這款紅茶曾被譽為世界最好的紅茶，是歐洲王室和貴族的摯愛飲品。攝影／吳若峰

京杭大運河，僅次于長江的第二條“黃金水道” 觀察地圖，你會發現在我國東部地區幾乎所有的大江大河都是自西向東流淌的，唯有一條京杭大運河由北向南貫穿海河、黃河、淮河、長江和錢塘江五大水系，全長1794公里。目前，京杭大運河南北通航里程達877公里，南北方大量的物資得以通過運河交換運輸，成為僅次于長江的第二條“黃金水道”。大運河從華北平原直達長江三角洲，在漫長的歷史時期，運河上的船舶往來穿梭、絡繹不絕，滋養了沿線眾多的城鎮。人們在運河上設置了一處處船閘以調節水位，相對于自然的河流，運河之上多了幾分平靜，沒有激流，也無需冒險。圖為京杭大運河上位于江蘇省淮安市境內的淮安船閘，2023年，淮安船閘安全開放閘次36309次，船舶通過量3.04億噸，貨物通過量2.71億噸，是運河上最繁忙、通過量最大的船閘。攝影／陳光晰

圖為歙縣徽城鎮的漁梁壩，它是新安江上游最古老、規模最大的古代攔河壩，始建于唐代，宋、明、清時多次重修。漁梁壩橫截練江，使壩上水勢平坦，壩下激流奔騰，不僅泄洪防旱，還可截流行船，也起到了營造特殊水體景觀的功效（攝影／許暉）。

著名詩文打造旅游“地標” 萬千流量捧紅地方“特產” 安徽有著濃郁的詩歌傳統，一首名詩，往往就是一地的“金字招牌”。如馬鞍山和縣因劉禹錫的“山不在高，有仙則名。水不在深，有龍則靈”（《陋室銘》）而聞名；馬鞍山采石磯擁有李白傳唱千年的“牛渚西江夜，青天無片云。登舟望秋月，空憶謝將軍”（《夜泊牛渚懷古》）；至于滁州瑯琊山，則因為歐陽修《醉翁亭記》而吸引著萬千游人。插圖∕宋翰笛 《陋室銘》 安徽馬鞍山和縣 山不在高， 有仙則名。 水不在深， 有龍則靈。 《醉翁亭記》 安徽滁州瑯琊山 環滁皆山也。 望之蔚然而深秀者， 瑯琊也。

唐宋時期，安徽所產的宣筆作為毛筆名品聞名于世，出現了“宣筆甲天下”的盛況。圖為安徽省宣城市涇縣的宣筆非遺傳承人佘家三口人正在制作宣筆的場景，佘家祖上是清代制筆手藝人，佘征軍繼承了宣筆制作的工藝，并努力創新，獲得了無數省級、國家級的宣筆制作獎項。2021年被授予省級“佘征軍技能大師工作室”和省級非遺傳習基地。正在修筆的年輕人叫做佘吉，1987年出生，已經隨父親學習宣筆制作十幾年了，2019年佘吉被認定為非物質文化遺產“宣筆制作技藝”市級非遺傳承人，2023年被授予“安徽省工藝美術名人”稱號（攝影／寧錄）。

網絡頂流：“瘋狂小楊哥”抖音粉絲過億 2023年11月，一場群星音樂會在安徽合肥舉辦。相比登臺的明星，這場演唱會的操盤手——抖音首個粉絲破億的網紅達人小楊哥更像是當晚真正的主角。圖為小楊哥（真名張慶楊）和其孿生哥哥大楊哥（張開楊）在演唱會上向觀眾們致意。說起電商，人們一般會想起杭州、廣州等地，而隨著以小楊哥為代表的諸多網絡流量弄潮兒的出現、聚集和發展，安徽各地也正在內容電商、網絡經濟的道路上大步邁進。 演唱會點贊超過 5億 小楊哥粉絲 1.2億+ 演唱會網絡觀眾 6500萬

對話山河，詩詞如織 安徽的古代詩文中，有大量關于山河游歷的內容。詩人的心靈與山河的共振催生出迷人的詩句，如李白的“人行明鏡中，鳥度屏風里”（《清溪行》），“兩水夾明鏡，雙橋落彩虹”（《秋登宣城謝朓北樓》），而韋應物在滁州寫下的《滁州西澗》則被譽為古詩詞中“人與自然對話的高峰”之一。插圖∕宋翰笛 《滁州西澗》 安徽滁州 獨憐幽草澗邊生， 上有黃鸝深樹鳴。 春潮帶雨晚來急， 野渡無人舟自橫。

通江達海大巢湖：城市的庭院和發展新高地 曾經，巢湖沿岸是經濟發展的塌陷區，今天，環巢湖地區正在成為安徽發展的新熱點。2017年合肥成為綜合性國家科學中心，聚焦“智”“高”“新”三大亮點，駱崗中央公園、西部運河新城、空港經濟示范區、東部新中心、大科學裝置集中區等都落戶濱湖科學城。除了通江達海的水路，環巢湖大道也在為巢湖“賦能”。圖為合肥的濱湖新區，圖中右上角稍遠處的白色建筑群即為安徽省政府，浩渺的八百里巢湖就像是這座省會的美麗庭院。濱湖新區眾多的國際、國內會展活動也使巢湖成為合肥的會客廳和信息交流場。

詩歌頂流：李白詩一千，三百在安徽 李白與安徽有著深刻的緣分，他一生中數次來到安徽，游歷各地，前后逗留十余年，寫下了大量詩文，其中不乏家喻戶曉的名詩，如《望天門山》 《獨坐敬亭山》等。安徽大地也是“詩仙”晚年定居及長眠之地。據統計，李白留存于世的詩文約有一千余篇，其中在安徽書寫的就有近三百篇。插圖∕宋翰笛 《望天門山》 安徽蕪湖 天門中斷楚江開， 碧水東流至此回。 兩岸青山相對出， 孤帆一片日邊來。 《秋浦歌十七首其十五》 安徽池州秋浦河 白發三千丈， 緣愁似個長。 不知明鏡里， 何處得秋霜。

徽墨個體作坊多位于黃山周邊的農村或鄉鎮 該區域所產的松材被歷代制墨典籍評為“上上” 徽墨的傳承主體有三種：個體作坊、 家族制墨和國有企業。圖為一個制墨個體作坊中晾曬墨條的情景，懸掛在空中的每個布袋子里邊都是一個墨條，旁邊的架子上晾的一盤一盤的，也都是墨條。徽墨的個體作坊多位于黃山周邊的農村或鄉鎮，大概是由于該區域所產的松材好，有制墨傳統。最早的徽墨是松煙墨，李墨即李氏父子采松制墨而成。松煙墨與其后問世的油煙墨最大的區別是原料不同。松煙墨是以松木不完全燃燒后的煙炱為原料，濃黑無光，入水即化；油煙墨則是以桐油、豬油等動植物油不完全燃燒后的煙炱為原料，特點是堅而有光，黝而能潤。攝影／寧錄

千百年詩人酬唱應和 杏花村位于江南名城安徽池州。一千多年前，唐朝池州刺史杜牧春行遇雨，寫下了那流傳千古的《清明》詩。一句“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”使杏花村聞名遐邇，之后，歷代名人墨客競相追蹤詩人杜牧的足跡，探幽訪勝，詩如泉涌。杏花村也獲得了“天下第一詩村”的聲名，被譽為“千載詩人地”。插圖／宋翰笛 《清明》 安徽池州杏花村 清明時節雨紛紛， 路上行人欲斷魂。 借問酒家何處有， 牧童遙指杏花村。

詩人和網紅共有的流量密碼 在詩歌中，詩人的狂放、豁達、憂傷、悲憤為文字賦予力量。在網絡紅人演繹的種種故事中，情節的轉折、情感的動人、人生的故事也是重要的吸引力。圖為安徽大別山中的網絡紅人潘姥姥，她以富有感染力的笑容及為小外孫做創意鄉村美食的故事，吸引了數千萬粉絲。攝影／徐旻昊 情感穿越歲月，命運打動人心 《宣州謝脁樓餞別校書叔云》 安徽宣城謝朓樓 棄我去者， 昨日之日不可留。 亂我心者， 今日之日多煩憂。

硯臺是造型藝術的產品。宋代蘇易簡在《文房四譜》中說，筆墨紙硯中，“與終身俱者，惟硯而已”。這或許解釋了文人品硯、藏硯，越來越賦予其藝術性和個性的心態。安徽自古硯石品類豐富，有黃山歙硯、淮南紫金硯、宣城宣硯等，其中尤以歙硯最具盛名。歙硯又稱龍尾硯，因產自安徽古歙州而得名，有“玉德金聲”之美譽。圖為中國工藝美術大師、國家級非遺傳承人鄭寒（左一）指導學生制硯的場景。攝影／寧錄

湖天勝境姥山島：“碧玉盤中一青螺” 姥山島巢湖中最大的島嶼，從空中俯瞰像青螺浮水。附近的湖面上還有兩座更小的島，一個叫姑山，一個叫鞋山，合稱巢湖三山。古老的傳說中，姥山島和姑山是在洪水中竭力挽救百姓，感動天神，化身為山的焦姥和焦姥之女。至于鞋山，則是焦姑匆忙跑丟的一只鞋化成的。姥山島被譽為“湖天勝境”，島上有歷史悠久的漁村，有寫滿歷史和巢湖文脈的文峰塔，湖光山色與歷史文化交相輝映。

圖為1960年拍攝的，新安江支流練江流經歙縣縣城時的情形（供圖／黃欣）。不過就在前一年，新安江水電站的蓄水，徹底改變了新安江的自然條件，雖然水庫回水改善了上游的航道狀況，卻把通往下游的水運完全截斷。在新安江上盛行了千年的“放排”（把木材扎成木筏直接順水運出），也越來越少見。

松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉慶、道光年間出口日益興盛，后逐漸演化為“屯綠”系列綠茶。著名的遠洋商船——瑞典“哥德堡號”（1745年沉沒），運輸的茶葉大部分都是松蘿茶（攝影／吳若峰）。

圖是遼寧省撫順市新賓滿族自治縣永陵鎮赫圖阿拉老城國舅府滿族食品非遺文化傳承人在將大豆漿渣分離：制作者將一塊白布的四角系在木棍做成的十字架上，形成一個布兜，然后將加了水的生豆漿倒在布兜里，晃動布兜，濾出豆渣，并將過濾后的豆漿收集起來，進行下一步的煮漿（攝影／孫靜文）。

圖為臘八豆腐成品，形色如同柿餅一樣。攝影／施亞磊

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圖為擁有數百萬粉絲的美妝達人“七老板”在安徽合肥直播基地的直播帶貨工作現場。

圖為過渡帶南部安徽省六安市裕安區青山鄉的水稻田，如調色盤般的稻田中，散落著大大小小的魚塘，可以說這里是我國南北過渡帶上的又一個“魚米之鄉”（攝影／鄒俊）。

圖為1930年，中國航空公司名為“安慶”號的民航飛機，“安慶”號飛機也是我國最早的民航飛機之一。供圖／張健初

安徽是一個有著深厚詩歌傳統的省份，因地處南北交界之地，文化、方言多元，在安徽大地上誕生的詩詞文章也風格多樣，其中很多名篇傳唱千年，是生生不息的“文化流量”。時光的長河走到今天，安徽數量眾多，類型多樣的網絡紅人正在成為一種新的“流量現象”。圖為安徽池州的秋浦河，詩仙李白曾徘徊于秋浦河畔，留下以《秋浦歌十七首》為代表的諸多詩文，秋浦河也因此被稱為“流淌著詩歌的河流”（攝影／左夕明）。

適宜的氣候和地形條件，使得淮北平原成為一片沃野良田 淮河流域位于我國東部，西起伏牛山、桐柏山，東臨黃海，北以黃河南堤和沂蒙山與黃河流域為界，南以大別山和江淮丘陵與長江流域為界，東西長約700公里，南北寬約400公里，總面積約27萬平方公里。淮河流域大都處于我國地勢的第三級階梯上，除西部、南部和東北部為山地丘陵區，其余地區均為廣闊的平原，平原面積占總流域面積的近2/3。適宜的氣候和地形條件，使這里成為我國人口最為密集的區域之一，平均每平方公里的人口超過700人，遠高于全國平均水平。同時這里也是我國重要的糧、棉、油生產基地和能源基地，在占全國不到3%的土地上，有近兩億畝耕地，生產了全國1/6的糧食，養育了全國約13.6%的人口（1.9億）。圖為淮河中游流經安徽省淮南市壽縣附近，兩岸均為一片沃野良田。攝影／許暉

國貨街人聲鼎沸，黃梅戲纏綿婉轉 西門內的長街，往東一直可通到城市的中心最熱鬧的三牌樓大街……到底是禮聘的名角登臺的 日子，門前賣票的柵欄口，竟也擠滿了許多中產階級的先生們。—— 郁達夫《迷羊》 今天的安慶分為老城和新城兩部分，老城在安慶作為省會時的城址基礎上發展而來，也是安慶作為國家歷史文化名城的核心區域。我們找到了一張百年前安慶老城的照片，通過與今天老城照片街道的比較，我們發現百年來，幾乎在同一條街上，很多商店都被保留了下來，比如恒興皮鞋商店、胡開文筆墨總莊等（攝影／江勝?供圖／張健初）。

圖為位于長江三角洲上的國際金融中心——上海陸家嘴，這里高樓林立，是我國人口最密集、經濟最發達的地區之一（攝影／王正坤）。

一座繁盛的安慶能為安徽帶來什么？ 水面有許多同玩具似的帆船汽船， 在這平穩的玻璃上游駛，過江隔岸， 是許多同發也似的叢林。 ——郁達夫《迷羊》 山水名城安慶曾經有過輝煌時刻，而今的它不做省會后失去了往昔的華光。一座繁盛的安慶能夠給安徽帶來哪些改變呢？安慶是皖西南地區的中心城市，由于安慶中心城市地位不夠強，因此也導致整個皖西南地區發展較弱。在未來，安慶如能承擔起中心城市的重任，興盛的安慶對于鄰近的六安、池州、銅陵等皖西、皖南地區都將是利好和提振。

今天，安徽還擁有雨后春筍般涌現的網絡弄潮兒。他們借助網絡的力量，展示著安徽的方方面面。一些原本默默無聞的地方特產，也因為網絡流量的加持，網絡達人的推薦而為外界所知，成為地方經濟發展的助力。圖為在網上推銷當地美味草莓的年輕人們（?攝影／王世保）和地方美食直播帶貨現場（下圖）。

圖為民國時期的安徽省建設廳，位于安慶市康濟門附近。供圖／張健初

安慶是安徽設省后 近300年的省會 康熙六年（1667年），清廷拆分江南省，東部設立江蘇省，西部則設立安徽省，省會定于安慶。省會之所以選在安慶，一方面是由于安慶的戰略地位重要，它扼守著長江的咽喉要道。另一方面則是安慶歷史文化深厚，依托長江水運優勢，安慶早已是安徽設省時省內數一數二的城市。安慶所在的位置也是南京、武漢所輻射不到的區域，以安慶為省會，可以提振皖江地區的經濟。直到新中國成立之初，安慶一直都是安徽省會，在這近300年中，安慶迎來了它的高光時刻。圖為荷蘭人約翰·紐霍夫在約1656年，也就是安徽設省前夕畫的安慶，城外江面一派繁忙，振風塔高聳城邊，此圖現藏于法國國家圖書館，在照相機尚未發明時的清初，此圖向世界展現了一座江邊名城的熱鬧富庶。

新安江的故事 在建德梅城鎮告一段落，上、下游間的聯系和影響卻一直在繼續 “移舟泊煙渚，日暮客愁新”，這是大詩人孟浩然在新安江建德段留下的動人描繪。新安江水電站建成后，無意中升級了建德的“煙渚”美景——江霧。江霧是由江水和氣溫之間的溫差形成的一種平流霧，14—17℃恒溫且清澈的江水，從新安江水電站70米深處噴涌而出，春夏季節，在大壩下游4公里遠的江面形成江霧，游走其中，宛如仙境。但杭州引千島湖水工程啟動后，新安江水電站發電泄流減少，建德新安江的江霧頻次和規模也相應降低。 攝影／葉悠然

供圖／張健初

合工大和中科大，為安徽輸送著源源不斷的汽車人才 2023年末，全國大學生電動和無人駕駛方程式大賽在合肥落幕，這次比賽吸引了77支電車隊，31支無人車隊，有將近4000人參加。在中國新能源汽車發展的新產業、新需求背景下，這一從2010年開始持續舉辦的系列賽事，為學生們提供了工程實踐的平臺，鼓勵他們將知識融入實踐中，是對中國汽車教育的有益補充，也為學生們將來進入汽車行業積累經驗。

江淮和奇瑞，“難兄難弟”卻各創奇跡 ? 上世紀90年代末，奇瑞的第一臺轎車下線。作為最早期的安徽汽車工業的代表，奇瑞一直走著不同尋常的發展之路。供圖／奇瑞

徽茶發展是不斷創新、升級的結果，這種創新直到現在也沒停止腳步 安徽代表性的綠茶有頂谷大方、太平猴魁、六安瓜片、黃山毛峰（圖中從左到右?攝影／王寧?茶葉提供／張昶?王朝輝），它們都堪稱中國綠茶中的佼佼者。

祁門紅茶產地 黃山市祁門縣歷口鎮環砂村 歷口鎮環砂村屬于祁門紅茶的核心產區，茶園面積約400畝，主打品種為祁門種，是祁門紅茶的高級原料。祁門紅茶主要產于安徽的祁門、黟縣、東至、石臺以及江西的浮梁一帶，以祁門的歷口、閃里、平里一帶為最優。祁門紅茶又可分為傳統祁紅和創新祁紅，其中傳統祁紅即祁門工夫紅茶，創新祁紅則是為迎合市場需求生產的新工藝祁門紅茶。自誕生之日起，祁門紅茶就肩負了振興中國茶葉的重任。在清末民初，以祁門紅茶為代表的徽茶逐漸陷入了低谷。從上世紀30年代至今，徽茶走上了漫長的復興之路。攝影／林堅

松蘿茶曾是“中國綠茶”的代稱，被譽為世界最頂尖的綠茶 按照制作工藝的不同，綠茶主要分為炒青、烘青、蒸青這三種。其中炒青綠茶是指采用滾筒或鍋炒的方式殺青、干燥的綠茶，是綠茶中產量最大的一種制作方式。烘青綠茶是指用烘籠或烘干機烘干的綠茶。而蒸青綠茶是中國綠茶最早的一種制法，利用熱蒸汽來對鮮葉進行殺青。休寧松蘿山的松蘿茶，被視為炒青綠茶的鼻祖。明代隆慶年間，僧人大方來到松蘿山，從當時制茶水平最高的蘇州引入炒青技術，創制了松蘿茶（繪圖?繪圖／Handi工作室）。松蘿炒青制茶法也隨之外傳，推動各大茶區實現了由蒸青向炒青的技術變革。由此“松蘿”之名傳遍天下，成為徽州茶的統稱，也成為中國綠茶的代表。

明代，豆腐在日本已經有明確的記載了，一般認為，豆腐是宋代傳入朝鮮，元代傳入日本的。到了明清時期，豆腐又傳入了東南亞和南亞，到19世紀逐漸傳入歐洲、非洲和北美。在世界各地，豆腐都能融入當地的菜譜，與風俗飲食完美結合。大概找不到第二種食材，像豆腐這樣平易可親。圖為賣豆腐的越南女性（攝影／Guenter Fischer）

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