國(guó)際鮑魚(yú)研討會(huì)是全球鮑魚(yú)行業(yè)公認(rèn)的官方論壇，三年一屆，輪流在墨西哥、澳大利亞、南非、美國(guó)、泰國(guó)、韓國(guó)、中國(guó)等產(chǎn)鮑國(guó)舉辦。2003年，輪到中國(guó)青島承辦第五屆國(guó)際鮑魚(yú)研討會(huì)，《中國(guó)國(guó)家地理》2004年第1期描述說(shuō)：“在這次歷時(shí)4天的國(guó)際鮑魚(yú)會(huì)議的餐桌上，始終沒(méi)有出現(xiàn)人們期盼的鮑魚(yú)，哪怕是很小的一只。鮑魚(yú)實(shí)在是太貴了，主辦方中國(guó)青島海洋大學(xué)的麥康森教授說(shuō)：‘如果每人吃一只鮑魚(yú)，就會(huì)大大超出原先的預(yù)算?！保ㄖ焱骸鄂U魚(yú)：美食、富貴與權(quán)力》）
這時(shí)候，中國(guó)大陸的鮑魚(yú)養(yǎng)殖已經(jīng)起步，2002年產(chǎn)量達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄的9000多噸，山東省產(chǎn)量位列全國(guó)第一。

中國(guó)是全球重要的鮑魚(yú)生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)也是世界第一大鮑魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)。鮑魚(yú)以個(gè)頭大為貴，曾經(jīng)，我國(guó)的大規(guī)格鮑魚(yú)幾乎全部依賴(lài)進(jìn)口，如南非鮑、澳洲鮑、新西蘭鮑等，高端市場(chǎng)占有率較低。綠盤(pán)鮑的培育與推廣改變了這一局面，其成鮑個(gè)體重量可輕松突破500克，有效打破了國(guó)外大規(guī)格鮑魚(yú)對(duì)國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)的長(zhǎng)期壟斷。本跨頁(yè)圖中的綠盤(pán)鮑，拍攝于福建泉州晉江市金井鎮(zhèn)南江村沿海區(qū)域。

2018年5月，第十屆國(guó)際鮑魚(yú)研討會(huì)再次輪到中國(guó)，在廈門(mén)召開(kāi)，廈門(mén)大學(xué)柯才煥教授主持開(kāi)幕式。后來(lái)采訪柯教授時(shí)，我特別詢(xún)問(wèn)與會(huì)嘉賓是否吃到了鮑魚(yú)?？陆淌诨卮鹫f(shuō)：“有啊。在榮譽(yù)國(guó)際酒店，我們專(zhuān)門(mén)訂了一桌鮑魚(yú)宴，上了7道鮑魚(yú)菜，各種烹飪做法，嘉賓們都很滿(mǎn)意。中國(guó)養(yǎng)殖鮑魚(yú)的數(shù)據(jù)是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織公布的，他們?cè)瓉?lái)很懷疑，我們帶他們?nèi)ジ＝ǖ暮Ｉ峡答B(yǎng)鮑場(chǎng)面，都嚇到了……”
我查2017年的數(shù)據(jù)：全球鮑魚(yú)年產(chǎn)量16.09萬(wàn)噸，中國(guó)貢獻(xiàn)了13.97萬(wàn)噸，約占87%。而中國(guó)的鮑魚(yú)產(chǎn)量，超過(guò)八成來(lái)自福建省。