黑龍江省大豆 飲食鄉(xiāng)愁與煙火守護
2025年10月9日，正值金秋時節(jié)，在黑龍江省北大荒集團饒河農場，成熟的大豆在陽光映照下顯得晶瑩剔透。非轉基因大豆原產于中國，是我國種植面積最廣、產量最高的豆類作物，在我國各地均有栽培。相比轉基因大豆而言，非轉基因大豆產量偏低，因此目前國外種植的大都是產量更高、出油率更高、適合榨油的轉基因大豆。但是相比轉基因大豆，非轉基因大豆的蛋白質含量更高，適合制作豆制品。因此基于歷史悠久的飲食文化，我國種植的基本都是非轉基因大豆，這也是為了保證豆制品的原料——非轉基因大豆的穩(wěn)定供應。攝影／國徽
對出生于內蒙古農村的我來說，大豆是刻在童年里的味覺印記。我家老屋后面有一塊大豆地，那是全家人的“營養(yǎng)寶庫”：母親用大豆生的豆芽，脆嫩得能掐出水來；父親年節(jié)磨的豆腐，煮在鍋里咕嘟冒泡，香氣能飄滿整條胡同；磨成的豆面做成熱乎乎的豆面條，是我上學路上的早餐；就連炒熟的大豆，都是課間最解饞的“口袋零食”，嚼起來嘎嘣脆，香氣四溢。
每當提起大豆，我也總會想起作家梁曉聲小說《年輪》里的經典一幕：在上世紀60年代的哈爾濱，那是一個物質極度匱乏的年代，餓到發(fā)慌的徐克搶走了車老板的豆餅，躲到伙伴王小嵩家。王小嵩的母親沒有包庇徐克，讓他把豆餅送還并道歉。車老板看著瘦骨嶙峋的孩子，心一軟，把豆餅掰成兩半，分了一半給徐克。
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