菌根 倒過來的地下森林“網絡”
在自然界中，生物之間普遍存在著共生關系，比如植物能跟一些種類的細菌、放線菌共生，最常見的就是根瘤菌可以幫助豆科植物固氮。而植物和真菌建立的共生結構就是菌根，其中參與菌根形成的真菌稱為菌根真菌。化石證據表明，早在3.5億—4.5億年前，菌根真菌就與古老的陸生植物形成了共生關系。它們同植物一同演化，在植物從水生環境到陸生環境的轉換中，菌根真菌貢獻了巨大力量，幫助植物能在巖石基質或縫隙中生存下來。
每年從5月開始，云南各地的野生菌陸續上市。在昆明木水花野生菌市場，一筐筐粘著泥土和雨水的頭水菌（指當年最早的一批野生菌）整齊地碼放在一起，松茸價格1200元每公斤，干巴菌700元每公斤，見手青（一類牛肝菌）450元每公斤……人均消費并不高的云南人，在吃菌這件事上絕不吝嗇，價格昂貴的頭水菌也被搶購一空。這場舌尖上的盛宴會一直持續到10月中下旬。
野生菌的價格如此昂貴，為什么不進行商業化種植？
隨著雨季的來臨，大量菌子上市，野生菌的價格會有所回落，但和幾塊錢一斤的人工栽培菌金針菇、香菇相比，仍然貴得讓人咋舌。為什么這些種類的菌子沒有進行商業化種植？
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