沈家門的海鮮，蓋世無雙
到舟山吃海鮮，沈家門不可不去。夜幕降臨，海面上冷清肅穆，捕魚和運(yùn)輸?shù)拇凹娂姎w港，岸邊蜿蜒的濱江路卻是車水馬龍，燈火輝煌。早在清朝中期，這里便形成了“市肆駢列，海物錯(cuò)雜，販客麇至”的集市，如今橘紅色頂棚的大排檔綿延十里，成為“舟山漁都”招牌式的景致。攝影/任齊俊

訣別，野生大黃魚
“瑣碎金鱗軟玉膏，冰缸滿載入關(guān)舫。”這是清代詩(shī)人王蒔蕙對(duì)浙江沿海大黃魚捕撈、運(yùn)輸?shù)拿枥L。很長(zhǎng)一段時(shí)間，大黃魚曾經(jīng)是中國(guó)最常見、價(jià)格最便宜的魚，在上世紀(jì)50年代，由于缺少冰庫(kù)保存，浙江省政府曾經(jīng)號(hào)召大家買“愛國(guó)黃魚”，以解決掉成堆的大黃魚。到了上世紀(jì)70年代末，舟山等地的漁船再難拖著一網(wǎng)網(wǎng)金黃色的大黃魚滿載而歸。攝影/葉文清

海錯(cuò)，說的便是海中的各種海產(chǎn)品，因其種類繁多，錯(cuò)綜多樣，故有海錯(cuò)之稱。浙江沿海水產(chǎn)資源豐富，目前發(fā)現(xiàn)的魚類約740種，蝦類100多種，蟹類約130種，貝類近200種。

這些錯(cuò)綜繁復(fù)的魚蝦蟹貝各自有著什么樣的故事？我邊翻看浙江海產(chǎn)品圖譜，邊撥通了上海海洋大學(xué)唐文喬教授的電話。唐教授對(duì)東海的漁業(yè)非常熟悉，談到浙江的海錯(cuò)，他講的一個(gè)故事讓我印象深刻：“在浙江寧海，至今還保留著給嬰兒開葷的傳統(tǒng)習(xí)俗。小寶寶們只有在嘗過第一道開葷菜后，才可以吃世間雜糧。”唐教授告訴我，“在寧海，這道開葷菜不是雞鴨牛羊，而是白水煮熟的跳跳魚。這種魚比蝦的肉質(zhì)還要軟，適合嬰兒食用，而且跳跳魚平時(shí)頭是翹著的，家長(zhǎng)希望當(dāng)小孩子摔倒時(shí)，也能夠像跳跳魚一樣把頭抬起來，不受傷害。”