溏心功夫
文章出自：中華遺產(chǎn) 2017年第06期 作者： 魚(yú)丁 韓韜
標(biāo)簽： 食錦談
“溏”這個(gè)字，東漢許慎的《說(shuō)文解字》上沒(méi)有，要查字典的話，三國(guó)時(shí)代的訓(xùn)詁書(shū)《博雅》中有，意思一是多汁、粘滯而又柔軟潤(rùn)澤，古文寫(xiě)作、淖；另外一個(gè)通“塘”，與我們要說(shuō)的“溏心”無(wú)關(guān)。
“溏心”二字，總是讓人先想到一只溏心蛋：把蛋打進(jìn)滾滾的沸水里，沉浮一番，便熱成了型，白白嫩嫩如一個(gè)瓷娃娃。輕輕一口咬下，露出將凝未凝的蛋黃，就像云朵中有個(gè)爆炸的小太陽(yáng)。
凡中國(guó)國(guó)家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)許可，任何媒體和個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書(shū)面授權(quán)的，在使用時(shí)必須注明來(lái)源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。