應春節之景，這期的內容為“發酵食品”。“發酵？”，不少人聽到這兩個字先是一愣，然后便一臉茫然。于是我說：“炒菜擱醬油嗎？”“擱。”“拌面用大醬嗎？”“用。”“喝粥就醬菜嗎？”“當然。”好了，“醬油、大醬、腌菜就都是發酵食品。”“哦，這個呀……”聽話的人眉頭一松，神情立時盎然起來。

中國的發酵食品其實何止這些，可謂多到數不勝數：主食里的饅頭花卷，副食里的火腿香腸，佐味的泡菜酸菜，調味的醬醋酒，它們猶如空氣與水分一樣，飄蕩、滲透在我們日復一日、年復一年的飲食中，成就了中國飲食的風味，也造就了中國人的飲食口味。