此“曲”只為中國有
標簽: 中華遺產卷首語
應春節之景,這期的內容為“發酵食品”。“發酵?”,不少人聽到這兩個字先是一愣,然后便一臉茫然。于是我說:“炒菜擱醬油嗎?”“擱。”“拌面用大醬嗎?”“用。”“喝粥就醬菜嗎?”“當然。”好了,“醬油、大醬、腌菜就都是發酵食品。”“哦,這個呀……”聽話的人眉頭一松,神情立時盎然起來。
中國的發酵食品其實何止這些,可謂多到數不勝數:主食里的饅頭花卷,副食里的火腿香腸,佐味的泡菜酸菜,調味的醬醋酒,它們猶如空氣與水分一樣,飄蕩、滲透在我們日復一日、年復一年的飲食中,成就了中國飲食的風味,也造就了中國人的飲食口味。
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