發(fā)酵的滋味
文章出自：中華遺產(chǎn) 2013年第02期
標(biāo)簽： 文化遺產(chǎn) 發(fā)明與技術(shù)
發(fā)酵是件很神奇的事，平常的食材，經(jīng)過時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)之手的調(diào)味，會(huì)變得不凡。發(fā)酵還是一種很傳統(tǒng)的手藝，每一味都牽著鄉(xiāng)土的人情、漫漫的歷史。這里挑選的美食，形形色色的，或熟悉或陌生，都不是被大量復(fù)制的味道。在中國這個(gè)美食的王國，一方水土養(yǎng)一方人，一處家鄉(xiāng)有一番滋味。
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