面菜的記憶
標簽: 文化符號

面菜將面食與菜合體。這種合二為一的飲食思路在中國很是普及,上圖將煮熟的面丁與肉丁、當季蔬菜炒于一盤,就是北方多見的一種簡便、樸實的吃法。供圖/CFP
開本期專題選題會的時候,來自不同省份的編輯們,紛紛談起家鄉特產或見識過的面食、米食,或描摹味道或介紹做法,惹得眾人通感一般,不約而同地饑腸轆轆。
這番熱鬧也勾起了我的面食記憶。少年時期,每逢過年,我都會跑去太行山下的姥姥家駐扎。姥姥是山西人,過年的食物中自然少不了各種面食。初一餃子初二面,初三的烙餅卷雞蛋,之后的飯桌上就會常出現大燉菜:白菜、土豆、粉條、五花豬肉等各種耐貯的冬季食材通通燴于一鍋,盛上一碗熱氣騰騰,再配上肥白的饅頭或是焦香的烙餅,不失一道美味。
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