面菜的記憶
標簽： 文化符號
面菜將面食與菜合體。這種合二為一的飲食思路在中國很是普及，上圖將煮熟的面丁與肉丁、當季蔬菜炒于一盤，就是北方多見的一種簡便、樸實的吃法。供圖／CFP
開本期專題選題會的時候，來自不同省份的編輯們，紛紛談起家鄉特產或見識過的面食、米食，或描摹味道或介紹做法，惹得眾人通感一般，不約而同地饑腸轆轆。
這番熱鬧也勾起了我的面食記憶。少年時期，每逢過年，我都會跑去太行山下的姥姥家駐扎。姥姥是山西人，過年的食物中自然少不了各種面食。初一餃子初二面，初三的烙餅卷雞蛋，之后的飯桌上就會常出現大燉菜：白菜、土豆、粉條、五花豬肉等各種耐貯的冬季食材通通燴于一鍋，盛上一碗熱氣騰騰，再配上肥白的饅頭或是焦香的烙餅，不失一道美味。
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