神蔬妙蒜
蒜的葉菜形態
凌波綻放、清香襲人的水仙花，在北方有個別名叫“雅蒜”—因為它潔白的鱗莖、青綠扁平的葉子，實在很像蒜頭發芽。其實老北京人真有用蒜頭做年宵花的：將紅皮蘿卜挖空，盛上清水和蒜瓣，掛在窗邊，青油油的蒜葉很快就能長起來，紅紅綠綠，相映成趣。
翠綠的蒜葉不僅可愛，也是美食—“蒜苗”“青蒜”指的就是它。在菜攤上，蒜頭往往與薯類、洋蔥等塊根塊莖蔬菜擺在一起，或跟生姜一起置身調料區，蒜苗混的卻是“葉菜”陣營。
責任編輯 / 林語塵
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