芥菜 蔬菜界的魯迅
芥是有個性的菜
漢字“介”有孤高、耿直的意思，中國人把它加上草字頭，送給了芥菜。因為這種植物含有異硫氰酸酯類化合物，會給味蕾帶來難以形容的刺激味道。在眾多滋味平淡的蔬菜中，它獨樹一幟，顯得個性狷介。
在長江以南，芥菜能長成半人多高的偉岸植株，葉片還能隨剝隨吃，剝得越勤，長得越快。相傳唐代有位北方人遷居廣東，買了棵芥菜隨手擱在墻角，沒想到它竟長出細長的腳、成精跑了。現在看來，很可能是在溫暖濕潤環境下，生命力旺盛的菜莖生出根須，給了外地人“插根筷子都發芽”的震撼感受。
責任編輯 / 林語塵
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