玉米：粗糧變形記
大快朵頤啃新秋
傳統(tǒng)上，立春吃春餅、蘿卜，叫“咬春”，立秋吃西瓜，則叫“啃秋”。不過(guò)在東北，“啃秋”還有另一個(gè)啃法兒：吃當(dāng)季新摘的玉米。
九月初秋，堆成山的新玉米上了早市：身披青綠外衣，頭頂尚未干枯的“紅纓”，將涼絲絲的晨風(fēng)都染上一股清甜味兒。扒開苞葉看看，一排排籽粒飽滿水靈，如珠似玉——這正是玉米最好吃的時(shí)候。離開植株后，隨著脫水，玉米籽粒會(huì)變干，里面的糖分也會(huì)逐漸轉(zhuǎn)換成淀粉，讓它變得淡而無(wú)味、瓷實(shí)費(fèi)牙。趁鮮吃，甜度和口感才是最好的。
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