冰爽偏宜隆冬嘗
標(biāo)簽： 博物餐桌
“果子干兒”不是干果
高大的柿子樹(shù)在北方地區(qū)頗為常見(jiàn)，秋來(lái)“小紅燈籠”掛滿(mǎn)枝頭，映照碧空。霜降后，柿子脫了澀，果肉綿密清甜，曬成柿餅，更是甜得粘牙。柿餅還能進(jìn)一步加工成其他零食，比如它表面那層白白的糖霜，能做河南特產(chǎn)“柿霜糖”，魯迅先生都吃得停不下來(lái)：“夜間，又將藏著的柿霜糖吃了一大半。”
北京小吃“果子干兒”里也有柿餅。這小吃的名字容易讓人誤會(huì)，其實(shí)它不是“干果大雜燴”（那在老北京嘴里叫“雜拌兒”），而是一點(diǎn)都不“干”的湯水，只因要用果脯制作，才叫這個(gè)名字。
責(zé)任編輯 / 林語(yǔ)塵
版權(quán)聲明
凡中國(guó)國(guó)家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)許可，任何媒體和個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書(shū)面授權(quán)的，在使用時(shí)必須注明來(lái)源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。