香椿：地道春之味
標簽： 博物餐桌
雨前椿芽，中國滋味
中國人與香椿的緣分，可以說源遠流長。這里是香椿的故鄉，除了東北、西北和青藏地區，野生香椿廣布于各地山林，古人見多了高大繁茂的椿樹，視其為長壽象征。同時，我們還是世界上唯一吃香椿的國家，最早的食用記錄見于唐代。如今栽培香椿長在千家萬戶的房前屋后，人們種它目的明確，就是為了吃。
每年清明前后，香椿樹冒出水靈的嫩芽，老饕的饞蟲也蠢蠢欲動：這是漫長冬季過后，來自春天的第一口滋味。
責任編輯 / 林依婷
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