觸手怪的另類吃法
標簽: 博物餐桌
墨魚仔、墨魚豆
雖然烏賊人人皆知,但很少有人買整只的大烏賊回家做菜。因為成年烏賊肉又厚又韌,不太好料理。更常見的是鴿子蛋大小的“墨魚仔”。它是烏賊的幼體,出售前已經被提前加工,去除了體表皮膜和內臟,所以體內看不到烏賊的特征——墨魚骨(內殼),也沒有墨汁。
但海邊偶爾能見到未經處理的墨魚仔,比如日本無針烏賊的幼體。這是被廣泛養殖的烏賊,幼崽撈上來后,不做任何處理直接白灼,然后一口一個,墨汁在口腔里“爆漿”,別有風味。
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