薯芋大雜燴
山藥：扎心的“鐵棍”
表面上山藥的名字不帶“薯”或“芋”，其實它的大名就叫薯蕷。在薯芋類作物中，山藥的細長塊莖極具辨識度，比如近年流行的“鐵棍山藥”，長可達1米，直徑卻只有1~3厘米粗細。
山藥既是美味食材，又是號稱“補氣養血”的藥材，在餐桌上包括但不限于拔絲山藥、藍莓山藥、木耳炒山藥、小米山藥粥……然而吃山藥的體驗，不全是愉悅：山藥中含有刺激性的黏液，削皮時手刺癢，吃下去舌頭麻。
責任編輯 / 董子凡
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