提起鮮榨果汁，或許你會想起現今家中流行的電動“榨汁機”：電機一轉，杯中的水果塊兒就被刀片粗暴打碎……不過這樣“打”出來的果汁，應該算是兌水稀釋的果泥，其過程也屬于粉碎攪拌。正宗的鮮榨果汁，是靠各種榨汁器巧妙地“壓榨”出來的。

柑橘類：棱槽彈頭，金剛杵和火山錐

最常用來榨汁的，是橙子、檸檬等柑橘類水果。它們的果肉被內果皮分隔成瓣，其間還夾著籽粒。想要盡量不浪費地取其果汁，還真得費一番功夫。18世紀，土耳其人發明了最早的榨汁器：一個帶有手柄的圓錐體。先把柑橘檸檬們一剖兩半，再用圓錐頭擠壓，榨出果汁。如今“人才輩出”的一大類柑橘榨汁器，都保留著這位祖師爺的基因。