瓜子食用經(jīng)
文章出自：博物 2017年第02期 作者： 曉風(fēng)
標(biāo)簽： 博物餐桌
葵花籽
1.生吃
從向日葵上摳下的葵花籽，直接就可以嗑而食之，這是葵花籽最直接的吃法。與炒制的葵花籽相比，生的葵花籽仍保留有水分，按傳統(tǒng)說法，吃后不容易“上火”。并且在口感上，生葵花籽本身的香氣也會更濃郁，回味中還帶有一絲甘甜。由于沒有經(jīng)過加工過程的破壞，生葵花籽的營養(yǎng)成分也更豐富。
2.炒制
葵花籽與香料一起水煮調(diào)味，再經(jīng)過一番烘焙或炒制，就做成了逢年過節(jié)必備的零食——炒制葵花籽。調(diào)味時可以添入不同香料，這樣炒出來的“瓜子”，就帶有五香、奶油等多種口味。炒制過程使其中水分喪失殆盡，所以能保存較長時間。
責(zé)任編輯 / 矯天揚
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