人人都能做庖丁之“解”魚頭
標簽: 博物餐桌
從前有個故事:幾個匪徒在荒山野嶺綁架了一支商隊,但商隊里每個人都風塵仆仆,看不出誰是掌柜的,也沒人自己承認。這讓綁匪犯了難,該讓誰寫索要贖金的信呢?他們想了個辦法,給餓了好幾天的商隊燒一條魚。魚一上桌,大家都立馬去搶肉厚的魚腹和魚背,只有一個人將筷子落在魚頭上——此人必是掌柜的。綁匪的依據是:只有生活富裕講究、又懂吃的人,才了解魚頭的價值與美味。
魚頭頭牌,獨霸天下
食用魚種類成百上千,有淡水魚和咸水魚之分,也有軟骨魚和硬骨魚之分。如果是吃肉,肯定首選刺少肉多,或者肉質鮮嫩的種類,但要吃魚頭可就是另一個標準了:頭部所占的身體比重大,還得蘊含豐富的蛋白質、膠質,這樣才能吃過癮。
版權聲明
凡中國國家地理網刊登內容,未經授權許可,任何媒體和個人不得轉載、鏈接、轉貼或以其它方式使用。
已經本網書面授權的,在使用時必須注明來源。違反上述聲明的,本網將追究其相關法律責任。
