吃肉的人也愛(ài)吃骨頭
放著好好的肉不吃，為何要吃骨頭？因?yàn)楣穷^有它別樣的滋味。當(dāng)然，骨頭要吃出水平可不是抱著生啃，而是要取其精華，通常有熬骨湯、吸骨髓和吃軟骨這三種吃法。
骨湯：濃濃的蛋白與脂肪
“高湯”在中餐里極受重視，因?yàn)橛酶邷娲逅胫瞥龅牟穗龋r香許多，坊間還有“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法。熬制高湯的原料眾多，但動(dòng)物骨骼一定不會(huì)少，其中豬骨最為常用。
責(zé)任編輯 / 郭亦城
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