咖啡
取自『豆』中的精華
文章出自：博物 2016年第07期
標簽： 博物餐桌
先有咖啡豆，再有咖啡
要說咖啡，得先從咖啡豆說起。常見的咖啡豆顏色棕黑，它并不是咖啡樹果實的種子，而是種子經過烘焙后的產物。
咖啡樹原生于非洲埃塞俄比亞，到今天共發現了70多個種屬，主要分布在南北緯25°之間的熱帶、亞熱帶地區，根據海拔和氣候不同，主要有“阿卡拉比”和“卡內弗拉”兩種，也叫小粒咖啡和大粒咖啡。人們一般喝到的咖啡，70%以上都來自阿卡拉比咖啡豆。于是，它也被炒作成正宗咖啡豆的代名詞，像云南旅游的伴手禮“云南小粒咖啡”，便是阿卡拉比的人工培育品種。
責任編輯 / 郭亦城
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