胃到底是干嘛的？

如果只把胃理解為暫時存食的器官，也并不完全錯。因為相比于進食過程，消化的耗時可是相當漫長的，最短也需要4、5個小時，甚至在吃這頓飯時，上一頓吃進去的還沒消化完—所以胃的確有這個功能。這個功能在牛羊等反芻動物中尤為重要—吃進去的大量草飼先存在胃里，時不常地還漾回口腔再咀嚼一番。

當然，胃既然屬于消化器官，也就需要具備一定的消化功能。只不過它更像是食品加工中的“預處理”，而不涉及吸收。這個預處理過程由兩條線索組成：一是通過胃的蠕動，把食物篩分、有序排列，并向腸道推擠，稱為“物理消化”；再則是通過其中的胃液，把食物分解成小顆粒或分子，也叫“化學消化”。雙管齊下，最終就形成了形態、質地均一的食糜，能讓腸道更有效率地消化吸收。