內臟是什么肉？
標簽： 博物餐桌
“肉”的廣義論與狹義論
寡食多日或饞蟲作祟時，許多人的本能反應定是大呼“吃肉！吃肉！”—肉，可是個通俗又寬泛的概念。
狹義上的肉，是指動物四肢和軀干上，以骨骼肌為主，兼帶脂肪的部位，包括肥肉、瘦肉、五花肉。而從廣義上來說，動物身上刨去皮、毛、骨、甲，都可統稱為“肉”。其中既有骨骼肌、脂肪這樣確鑿無疑的肉，也有筋、膜等“結締組織”，以及黏膜、淋巴這樣的“上皮組織”。
責任編輯 / 郭亦城
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