肥肥美美好過冬

內蒙古草原上，什么樣的“天災”最可怕？答案是雪災。這里緯度高，冬季氣溫低達零下數十度，若持續大雪，對牛羊可是嚴峻的考驗。如今防御雪災的辦法主要是蓋棚圈、儲備飼料。不過，牧民們心里都明白，這樣只能應急，要是長期使用，會讓牲畜變得“嬌貴”，體質下降。家畜要扛過雪災，到底還得靠自己長“膘”—飽滿肥厚的脂肪層。

經驗豐富的老牧民，對牲畜“抓膘”都很有一套。過去沒有什么特殊飼料，僅靠土壤貧瘠的草場，照樣能讓牲口膘肥體壯。每到秋天，牧民都要用宰好的牲畜來比試：肉在火上燒烤，有噼噼啪啪的響聲，說明是“水膘”，肉里水分多，這樣的牲口不算好。只有那些肉一烤就嗞嗞冒油的，才是好牲口！它們的主人就是受人尊敬的放牧能手。