果脯蜜餞
瓜果界的糖『腌菜』
標簽： 博物餐桌
北脯南蜜
果脯蜜餞跟腌菜泡菜頗為相似，都要經過腌，只是把鹽換成了糖—不過，它們可不是用糖生腌，而是要先經過糖煮，換句話說，果脯蜜餞都是“熟”的。
世界上最早出現果脯蜜餞的地方并非中國，而是歐洲。早在公元前4世紀，古希臘人就已經發明出這種吃食，而中國則在魏晉時代才有記載。只不過在歐洲，它們的主流逐漸演變成了果醬，倒是在中國被發揚光大了。
責任編輯 / 郭亦城
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