有泡菜的冬天
文章出自：博物 2014年第12期
標簽： 博物餐桌
泡菜、腌菜、醬菜……任你如何稱呼它們都好，總之這些在調料汁液中“泡過澡”的植物類食品，正是冬季里最應景的美味。瓜果蔬菜不便儲存，嚴寒時節又少有產出，于是它們就被制成了泡菜，冬天尤其成為吃泡菜的旺季—上千年來人們莫不如此?；蛟S有人覺得泡菜窮酸土氣，殊不知其中凝聚了人類的許多智慧。
2014歲末，《博物》特地將各地不同原料、不同制法、不同口味的泡菜收集起來，它們本身就構成一幅斑斕多彩的畫卷。在本期“泡菜專題”里，不僅展示了各種經典和新奇的泡菜種類，還講述了泡菜的歷史淵源和流派，更有親手制作炫酷“彩虹泡菜”的秘籍。泡菜任你玩，冬天歡樂多！
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