海鮮怎么吃2
文章出自：博物 2014年第08期
海參 分清頭尾，珍惜“參花”
海參算是眾多海鮮中“高端大氣上檔次”的那一類，雖然看起來周身黑黢黢又疙疙瘩瘩的，但從口感和營養成分上來說，絕對對得起身價。古籍《本草綱目拾遺》中記載，它的滋補效果足以匹敵人參，故而得名“海參”。
很多人以為，海參像蚯蚓一樣不分頭尾，事實上它可是有嘴有屁股的——頂部有一圈毛茬茬觸手的那端，就是它的嘴，觸手用來捕食，后面接著一個石灰質的環形卡口，質地粗糙硬實，用來磨碎食物。這兩個部位都不能吃，在海參中又藏得比較隱蔽，食用前要去除掉，不然容易硌到牙。而另一端只有圓滑小孔的地方，便是它的肛門。
責任編輯 / 郭亦城
版權聲明
凡中國國家地理網刊登內容，未經授權許可，任何媒體和個人不得轉載、鏈接、轉貼或以其它方式使用。
已經本網書面授權的，在使用時必須注明來源。違反上述聲明的，本網將追究其相關法律責任。