干肉
少點水分更有味兒
人類制作干肉的歷史大概有幾千年了。春秋時期，孔圣人收徒時，如果學生交不起學費，也可以用“束脩”十條來代替，這個“束脩”便是晾成條的干肉。在歐洲中世紀時期，教會為了鼓勵夫妻和睦相處，規定凡二十年間未曾吵過架的夫妻，都可以到教堂領取一條風干的肉。
脫水抗菌，留下異香
鮮肉變成干肉后，就算沒有冰箱、保鮮袋，也能保存很長時間不變質，這是何解？
責任編輯 / 郭亦城
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