羊羹
東渡日本五百年
標(biāo)簽： 博物餐桌
羊肉羹湯做點(diǎn)心
如今的羊羹，由從海藻中提取出來的瓊脂，加上紅豆、砂糖等原料熬制而成，晾涼之后就成為果凍狀，然后再切成塊出售。聽上去跟羊沒有什么關(guān)系。那么羊羹這名字是怎么回事呢？
在很久以前，中國古代的北方游牧民族發(fā)現(xiàn)，把羊肉、羊肝放在滾鍋里煮爛，湯汁冷卻后會(huì)變成半凝固的“肉凍”，不僅保留了羊肉的口感，味道鮮美，而且吃了之后非常耐餓，如此實(shí)在又美味的點(diǎn)心，自然成為寒冷的塞外生活之必備。于是，羊肉、羊肝湯羹做成的點(diǎn)心，被牧民們命名為“羊肝餅”，作為茶點(diǎn)和下酒菜在草原上流傳開來。這很可能便是羊羹最初的版本了。
責(zé)任編輯 / 童曉崠
版權(quán)聲明
凡中國國家地理網(wǎng)刊登內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)許可，任何媒體和個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其它方式使用。
已經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)的，在使用時(shí)必須注明來源。違反上述聲明的，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。