你說(shuō)我說(shuō)
文章出自：博物 2009年第03期
標(biāo)簽： 讀編互動(dòng)
豆腐腦=豆花？
北京·陸亞洲
《百變大豆》里，琳瑯滿目的豆制品背后，竟然蘊(yùn)藏著大豆的各種變化，真長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。豆腐雖然經(jīng)常吃到，但以前只知道有老豆腐和嫩豆腐，不知道有南北之分。最近時(shí)興吃日本料理，我尤其喜歡大醬湯，覺(jué)得味道很特別，和市場(chǎng)賣的大醬味道不一樣。原以為大醬湯就是用大醬做的，看了《博物》才知道大醬湯是用另一種醬——味噌制作的。其實(shí)老北京也有一種豆醬，只不過(guò)是用整粒黃豆做成的凍，和真正的黃豆醬相差甚遠(yuǎn)。
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