把糖融進(jìn)血液里

人是鐵，飯是鋼——這句用來(lái)形容“吃飽飯才有勁兒”的俗語(yǔ)，也算是一個(gè)真理。人的一切能量來(lái)源都要靠食物，用物理學(xué)來(lái)解釋，這叫物質(zhì)間的能量轉(zhuǎn)化。可一碗飯?jiān)蹙湍茏兂闪艘还煽床灰?jiàn)的力量呢——這就要通過(guò)“血糖”。

血糖并不是一種糖，而是指血液中的糖分，幾乎以葡萄糖為主。在食物中，谷物、水果、肉類都含有各種糖類，比如蔗糖、乳糖、淀粉等等，它們經(jīng)過(guò)腸胃分解與轉(zhuǎn)化，最后幾乎都會(huì)形成葡萄糖（詳見(jiàn)《博物》2012年11月號(hào)“博物餐桌”和8月號(hào)“分子名人錄”），存在于血液中。通過(guò)氧化分解葡萄糖而產(chǎn)生能量，人體才能實(shí)現(xiàn)各種行為，包括運(yùn)動(dòng)、思考，以及體內(nèi)器官的運(yùn)轉(zhuǎn)。