凝膠造果凍

果凍起源于西方，原本是一類西式甜點(diǎn)心，又叫喱（英文gel或jelly的譯音），它真正的含義指凝膠，是從動植物中提取出來的膠狀物質(zhì)。2008年公布的果凍國際標(biāo)準(zhǔn)把果凍定義為：以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。如果按照這一標(biāo)準(zhǔn)，那么龜苓膏也可以算是果凍的姊妹，市面上有專門的龜苓膏凝膠粉賣，還有北方?jīng)龇邸⒛匣洓龇郏约霸谂_灣所謂的燒仙草以及藕粉之類都屬于凝膠類食品，它們都可以算作果凍的遠(yuǎn)房親戚。

而果凍最開始的名字喱，則更多的被用到時尚界。除了用于定型的喱膏和喱水，在護(hù)膚、護(hù)發(fā)、清潔等產(chǎn)品中，也都用到喱，以產(chǎn)生晶瑩閃亮的效果。