小熊誕生記
體驗烘培圣誕餅干
01 打料
脂粉登場
烘焙餅干用的是糖油拌合法，就是先將黃油打軟后，加入糖粉攪成松軟絨毛狀，再放進蛋和粉類材料攪拌。整個過程將近半個小時，但是必須耐心等待。因為如果攪拌不夠，原料不能完全融合，就會影響餅干的松脆程度和口感。
02 稱重
心中有數
美味的餅干如同成功的味覺化學實驗，各種原料的比例至關重要，精確的電子秤當然必不可少。黃油、糖粉（由糖研磨成粉狀，含有少量淀粉以防止結塊）是制作餅干的主料，需要先放，按5:3的比例稱量。
責任編輯 / 李享
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