綠，所有茶的本色

每年4月，清明至谷雨間，新焙制的茶葉就會離開鄉土，匯成綠色的河流，流進城市。在進城的每一條道路上，在城市的大街小巷，淡淡的清香從一筐筐新綠中溢出，留在空氣中，沁人心脾。有人說這個季節屬于“茶季”。可又有哪個季節沒有茶呢？5~8月間有兩茬夏茶，白露之后收秋茶，就連寒冬臘月還有冬茶！茶貫穿了一整年。

按照發酵與否的標準，所有茶葉都可以劃歸為全發酵、未發酵和半發酵三類。從某種意義上講，在發酵之前，所有的茶都是綠茶；百分之百發酵的是紅茶；而介于其間的半發酵則有鐵觀音等好幾個品種。綠茶的清冽、紅茶的厚重、烏龍的醇香，你可以擁有自己的口味，不過千萬別提“紅茶樹什么樣？”的問題，因為所有的茶都長在綠色的茶樹上。