蛋卷
當雞蛋和面粉燙了卷發
標簽： 博物餐桌
餅干血統 煎餅果子出身
蛋卷，金黃色的外表和酥脆的口感讓人看了就想咬一口。雖然它的桶狀身材跟扁平的餅干相差十萬八千里，但在零食界論資排輩，它的確屬于餅干一類。蛋卷以雞蛋、面粉、糖為主要原料，輔之疏松劑、香精等佐料，經過攪拌烘烤等一系列工序制成—無論原料還是制作過程都跟餅干如出一轍。
然而雞蛋實在太普遍了，導致蛋卷的身世撲朔迷離。國人認為是由于舊時人們受饑餓所迫，將難吃的野菜、草根烘干，跟稀罕又美味的雞蛋一起煮爛，然后卷在一起吃，就成了蛋卷的始祖。也有人說蛋卷起源于瑞士，而浪漫的法國人也聲稱蛋卷是自己發明的—天津的特色小吃煎餅果子就是證據。
責任編輯 / 童曉崠
版權聲明
凡中國國家地理網刊登內容，未經授權許可，任何媒體和個人不得轉載、鏈接、轉貼或以其它方式使用。
已經本網書面授權的，在使用時必須注明來源。違反上述聲明的，本網將追究其相關法律責任。