大白菜 VS 小白菜
錯綜復雜的“白菜家”
文章出自：博物 2006年第06期
標簽： 草木莊園
中國的，世界的
大白菜是中國的傳統名菜，原產中國。魯迅的《藤野先生》中就寫道：“大概是物以希（稀）為貴罷。北京的白菜運往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’”。而在中國歷史上經濟最困難的時期，正是這些菜葉子、菜幫子陪伴北方老百姓度過了一個又一個寒冬，甚至北京市還曾出現過分出一個副市長專門管理大白菜生產的“歷史特例”，可見大白菜對于中國人的特殊意義。至今，臺北故宮博物院的鎮院之寶還是一棵巧奪天工的翡翠白菜呢！
雖然大白菜的營養價值在蔬菜中不算很特殊，但是它的特點在于很均衡，蛋白質、脂肪、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C樣樣齊全，所以才說“百菜不如白菜。”
責任編輯 / 張娟
版權聲明
凡中國國家地理網刊登內容，未經授權許可，任何媒體和個人不得轉載、鏈接、轉貼或以其它方式使用。
已經本網書面授權的，在使用時必須注明來源。違反上述聲明的，本網將追究其相關法律責任。