水果人人愛，然而知其吃不知其所以吃，更不知吃進嘴里的東西，究竟有什么講究，這樣的話，似和猴子無異了。盡管了解那些講究與否，并不影響水果的美味，但是本著“吃清楚吃明白”的原則，讓我們拎一把水果刀，剖析一下身邊的果子們。

關于水果的說辭，就從最熟悉的“果肉”談起吧。果肉，是非常值得一吃的部位，卻是一個非常模糊的概念，不同種類的水果，所吃的“果肉”其實并不是同樣的——不是植物的同一部位。最經典的“果肉”，來自于桃、杏、李、櫻桃一系列，它們的果實擁有共同特征——外面有一層薄皮，果肉肥厚多汁，里面有一個堅硬的核。在核里面，桃仁也好，杏仁也罷，這些深藏不露的東西，才是植物的種子，而外面的三層，統統成為“果皮”：最外面薄薄的一層是外果皮，里面堅硬的核是內果皮，而我們所衷情的“果肉”，實際上應該稱為“中果皮”——吃到嘴里的是“果皮”，以后該糾正這個概念啦，并非所有的果皮都應該扔進果皮箱，還有應該扔進嘴里的。