牛肉干
越嚼越牛
標簽： 博物餐桌
孔子愛吃牛肉干
牛肉干也叫干牛肉，是鮮牛肉經(jīng)切塊、煮熟，用調(diào)料腌制后，烘干制成的。戰(zhàn)國時的《禮記》中提到：“捶之去其皽，編萑……干而食之。”說的就是古人怎么把鮮牛肉變成牛肉干，可見牛肉干很早就風靡了。
牛肉干擁躉中最有名的當屬孔子，弟子如果繳不起學費，送一束肉干作拜師禮也行，這些“束脩”中最高級的就是牛肉干了。
責任編輯 / 童曉崠
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