涼粉多種原料，同種變形
標簽： 博物餐桌
夏天一到，人們總想著吃些清涼爽口的食物——涼粉，絕對是個不錯的選擇。更妙的是，它還很百變，不僅能做涼菜，也能當零食，口味還可甜可咸，甚至是麻辣、酸辣味的。
坊間傳聞，涼粉早在秦漢時期就已出現，而真正有文字記載，則是從北宋時期開始的。當時描寫汴京（今河南開封）民俗的著作《東京夢華錄》中，第一次記錄了涼粉這種吃食。依書中所寫，它是用綠豆粉制作，而且一定要放涼了才吃，故而得名“涼粉”。此后的千百年間，人們發現用紅薯粉、大米粉，甚至某些草植、海藻等其他原料，同樣能做這種半透明的彈軟凍狀食物，它們都沿用了“涼粉”這個名字。
責任編輯 / 郭亦城
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