體內脂類不可或缺的“油”
脂類≠脂肪
說起脂類，很多人都以為就是肥膩膩的脂肪，其實它還包括很多其他物質——從化學屬性上說，只要是由碳、氫兩種元素為“骨架”的有機酸，與“醇類”合成的物質，都可以稱作“脂類”，像蠟、很多維生素和體內激素就都符合這個條件。脂類物質有一個共同特點，就是都不溶于水，在水中會聚集成一個個“小集團”，就像油脂落在水里，所形成漂浮的油滴。
責任編輯 / 郭亦城
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