非糖類甜味劑非一般的甜
什么味道帶給人的感受最歡愉——八成是甜味。上世紀40年代，德國生理學家在一項實驗中發現，人是所有高等動物中最嗜甜的，就像是與生俱來的本能。而人類制造甜食，最常用的便是糖：蔗糖、葡萄糖、麥芽糖……但它們除了產生甜味，還是高能量物質，長期大量食用會引發肥胖，所以，人們總是吃得很“糾結”。
其實，能帶來甜味感覺的不只是糖，自然界和人工合成的很多物質同樣能產生甜味，甚至比糖更“齁”，同時，它們又不屬于能量物質，不會引起肥胖、糖尿病，這些物質被人稱作“非糖類甜味劑”。
責任編輯 / 郭亦城
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